雞肉

材料 ： 雞一隻（斬塊後衝洗幹淨），扁尖筍（泡軟切絲），豆豉，蒜蓉，薑蓉，泡椒末，蔥花。
 
調味料 ： 料酒，醬油，麻油，糖，鹽，胡椒粉，太白粉水。

做法 ： 雞塊加豆豉/蒜蓉/薑蓉/泡椒/料酒/醬油/鹽/糖/太白粉拌均，醃製10分鍾； 取一大碗，將筍絲鋪底，擺上雞塊，放進蒸籠以旺火蒸10分鍾，轉小火蒸20分鍾，取出雞塊/筍絲擺盤，碗裏的湯汁倒進鍋裏燒開，用太白粉水勾芡，撒蔥花，加少許黑麻油拌均，淋於雞塊上即可。

非常開胃的菜式，雞肉滑口，筍絲脆嫩，香氣濃鬱，很下飯。。。


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