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炒飯

(2014-05-01 15:51:51) 下一個
1. 香腸炒飯

材料 :台灣香腸(烤香切薄片),清江菜切碎,雞蛋兩隻,米飯,油蔥酥一茶匙,鹽適量。


做法 :

(1)雞蛋打散,倒進米飯裏,加入油蔥酥/鹽拌均,置約5分鍾。

(2)一大匙油燒熱,放進香腸拌炒,逼出油脂後加入清江菜翻炒。

(3)放進米飯拌炒至米粒幹身即可。















2. 香椿炒飯
 

買到非常鮮嫩的香椿,洗幹淨後放進滾水稍燙,撈起瀝幹,放碗裏上蓋燜幾分鍾香氣就出來了。。。


材料 :香椿切末,鴨蛋兩個,蝦仁,米飯,鹽。


做法 :(1)鴨蛋打散,加入香椿末,米飯,鹽拌均;(2)兩大匙油燒熱,放進蝦仁翻炒片刻,加入步驟(1)的材料拌炒至飯粒幹身即可。













3. 蝦仁炒飯
 

通常做的蝦仁炒飯裏的蝦隻是當配料之一。這次將炒飯和蝦仁分開做,然後拌著吃,內容更豐富。。。


1. 炒飯 - 雞蛋兩個打散,加鹽/蔥花拌均,加入冷飯約一碗半,攪拌均勻;兩大匙油燒熱,放進胡蘿卜末/蒜蓉炒香,倒進米飯翻炒至米粒幹身,起鍋置盤。


2. 茄汁蝦仁 - 中蝦去頭/殼,切雙飛/剔腸,加少許蛋清/太白粉/鹽拌均,醃製10分鍾後放進溫油泡七分熟,撈起瀝幹;一大匙油燒熱,放進青豆仁,番茄醬,糖,醬油翻炒片刻,加入蝦仁以旺火快速拌均,起鍋扣於炒飯上,拌均食用。













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評論
初當老爸 回複 悄悄話 多謝,原來可以把蛋液放在米裏,以前一直先炒蛋。
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