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“花生糖”

(2014-02-11 22:05:09) 下一個
鹵了一鍋豬蹄，一半用來做醉蹄子，可惜整塊不容易入味，索性將皮肉切碎，做蹄凍。味道是不錯，不過怎麽看都像花生糖。。。嗬嗬






















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waterfowl 2014-04-18 21:26:53 回複 悄悄話 回複 'Gizmos' 的評論 : 材料 ： 豬蹄尖，鹵豬蹄湯汁，食用明膠，香醋，蝦油。

做法 ： 豬蹄尖刮洗幹淨，燙飛水後衝洗幹淨瀝幹，放進鍋裏加清水，料酒，鹵包，蔥，薑，桂葉燒煮90分鍾，取出剔骨，將筋/肉/皮切細條狀，放進方形塑膠盒裏； 將鹵豬蹄湯汁裏的人參須/紅棗一並切細，架蔥花拌進盒裏； 食用明膠兩片置碗裏，鹵豬蹄湯汁加熱後淋進碗裏，攪拌至明膠完全溶化，倒入裝豬蹄筋/肉/皮的盒裏，放進冰箱隔夜即可，食用時蘸香醋/蝦油。
Gizmos 2014-04-18 21:03:48 回複 悄悄話 皮凍怎麽做，能寫一下嗎？謝謝
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