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“錦上添花”兩式

(2014-02-10 15:51:17) 下一個
(1)

材料 : 幹貝(泡軟,湯汁留用),香菇泡軟切絲,蘿卜(去皮切成跟幹貝一般厚的片,中間挖一圓洞),蔥絲,鹽,太白粉水。


做法 : 將幹貝釀入蘿卜片的洞裏,放進蒸籠以旺火蒸25分鍾,轉微火繼續蒸20分鍾,取出擺盤; 泡幹貝/香菇的湯汁燒開,放進香菇絲煮10分鍾,用鹽調味,太白粉水勾芡,香菇絲釀入蘿卜片裏呈花狀,淋上芡汁即可。











(2)

這道比較入味,最好吃的是。。。蘿卜!
 
材料 :幹貝 - 放進一飯碗水裏泡軟,上蒸籠以中火蒸一小時,取出摘蒂,湯汁留用。
 
            香菇 - 泡軟切絲,湯汁留用。
 
             蘿卜 - 去皮,切一大片約兩公分厚,延周邊挖五個和幹貝一般大小的洞。
 
調味料 :泡香菇汁,蒸幹貝汁,蠔油一茶匙,鹽少許,熟油一茶匙,太白粉水適量。
 
做法 : (1)將蒸過的幹貝鑲進蘿卜片裏,淋上少許蒸幹貝汁/泡香菇汁,放進蒸籠以中火蒸30分鍾。
 
        (2)其餘泡香菇汁/蒸幹貝汁燒開,放進香菇絲燙煮5分鍾,撈起瀝幹。
 
        (3)鍋裏湯汁燒開,加蠔油/鹽調味,放進幹貝蘿卜片以小火燜煮30分鍾至完全入味。
 
        (4)撈起蘿卜片擺盤,在蘿卜中央挖一小洞,鑲入香菇絲呈花狀,點綴芫茜。
       

        (5)鍋裏湯汁用太白粉水勾琉璃芡,加熟油拌均,淋於蘿卜片上即可。 















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Bad 回複 悄悄話 “錦上添花”兩式,完美的營養菜,照單全收。
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