幾道排骨

1. 紅糟排骨

材料 ：排骨（切條狀用少許醬油稍醃），薑５－６片，八角一顆，蔥數段，青江菜三顆切對半。

調味料 ：紅糟兩大匙（加米酒一茶匙／糖一茶匙／味精少許調均），醬油一大匙，高湯兩飯碗。 

做法 ：排骨入油鍋炸至上色，撈起濾幹。一大匙油燒熱，放薑／蔥／八角爆香，加高湯，醬油燒開後放進排骨以小火燜煮至湯收半（約４５分鍾），加紅糟繼續煮至湯汁即將收幹即可。青江菜燙熟擺盤，碼上排骨，上菜！















2. 咖喱排骨

材料 ：１。排骨切條；２。迷你馬鈴薯去皮，胡籮卜切塊，珍珠洋蔥，辣椒，蒜各少許；３。椰漿半杯，清水一杯；４。KORMA咖哩醬一包。 

做法 ：排骨用少許鹽，太白粉，蛋青醃一小時後，放入油鍋以中火炸至上色，約八分熟，撈起濾幹。鍋裏留兩大匙油，加入
材料２，４拌炒至香味溢出，放回排骨，加材料３，上蓋以中小火燜煮十五分鍾至湯汁略收即可。















3. 豉汁蒸排骨

材料 ： 排骨，茄子，蒜蓉，薑末，辣椒末。

調味料 ： 豆豉醬，料酒，醬油，糖，味精，高湯3-4大匙。

做法 ： 排骨加料酒，蒜蓉，薑末，辣椒末，所有調味料拌均，醃製一小時； 茄子切片鋪鍋底和鍋邊，倒進醃好的排骨，放進蒸籠一旺火蒸20分鍾，轉小火繼續蒸25分鍾即可。多弄點醬汁撈飯。。。













4. 生炒骨

這是粵菜，做法類似咕老肉。。。

材料 ： 腩骨切小塊， 菠蘿，紅椒，青椒，洋蔥，蔥段，蒜蓉。

醃排骨料 ： 紹酒，鹽，味精，太白粉，蛋液。

調味料 ： 糖醋汁半杯，醬油適量。

做法 ： 排骨放進醃料拌均，醃製20分鍾，撲上薄太白粉，放進油鍋以中火炸熟，撈起瀝幹； 兩大匙油燒熱，放進青/紅椒，洋蔥，蒜蓉爆香，倒進糖醋汁/醬油，加入排骨/蔥段/菠蘿拌炒均勻即可。













5. 苦瓜排骨湯

從小到大最喜歡的蔬菜之一就是苦瓜，可惜韓國是沒有這東西的， 隻有收到貓姐寄來的苦瓜茶/苦瓜餅片時才能嚐到那熟習的風味。為了方便郵寄，貓姐提議自己將苦瓜曬成幹。經過多次嚐試，包括被雨淋壞/被風吹翻， 成功的做成一批口感風味一流，泡茶熬湯皆佳的苦瓜幹。曬過的苦瓜沒有新鮮的那麽苦，但多了一份甘甜和清香，泡開後口感比較Q，挺耐煮的。打開包裹後第一時間熬一鍋原汁原味的苦瓜排骨湯，鮮美香濃無比。又要開始新的一波貓姐養豬行動了。。。

半鍋水加薑片/料酒燒開，放進小排骨燒煮30分鍾，加入苦瓜幹，轉小火繼續熬20分鍾，用少許鹽調味即可，完美的湯！！！













6. 海帶排骨湯

材料 ： 排骨，海帶結，玉米，番茄，蘑菇，薑， 鹽，料酒，麻油。

做法 ： 排骨放進滾水裏湯煮3-4分鍾，撈起衝洗幹淨； 4飯碗清水加適量昆布（幹海帶片）燒開，加入排骨/薑片/料酒燒煮45分鍾，撈棄昆布，撇去油脂，放進海帶結/玉米/蘑菇/番茄繼續燒煮10分鍾，加鹽調味，滴麻油即可。