血蚶大全

1. 韓式血蚶

韓國的吃法是將血蚶煮熟，取肉衝洗幹淨後瀝幹，放回殼裏，然後加調好的辣醬，很好吃的。。。

血蚶放進清水裏吐泥沙，用粗鹽將外殼搓洗幹淨，放進滾水裏湯開口，撈起泡進冰水裏洗淨。

蘸料 ：蔥花，辣椒末，薑蓉，蒜蓉，海鮮辣醬，麻油，香醋，醬油調拌均勻。

















2. 熗血蚶

這是潮汕一代的做法，不同的嚐試。。。

血蚶泡清水吐盡泥沙，外殼搓洗幹淨；一鍋水燒滾，淋於血蚶上，取一小銅板往血蚶pp一插，一扭，一掰，分開後血淋淋的。。。

醃汁 - 蒜蓉，薑蓉，泡椒末，辣椒末，花椒，蔥花，檸檬，醬油，香醋，料酒，魚露。

做法 - 將血蚶放進醃汁裏浸泡隔夜即可食用。















3. 白灼血蚶

怕生吃的可以試試這個做法。。

血蚶泡清水吐沙，用粗鹽將外殼搓洗幹淨。水燒滾，放進血蚶燙一分鍾，撈起泡入清水裏洗淨擺盤。

蘸料 ： （1）蒜蓉，薑蓉，蔥花，辣椒末，醬油，醋調拌均勻，（2）甜辣醬。

 

4. 油淋血蚶

買了體型比較大的血蚶，聽貓姐說生吃非常美味，試了一個後不太習慣，改用這個做法，隻吃肉的部分（赤貝），鮮嫩清甜。
做法 ：血蚶搓洗幹淨後擺簸箕裏，淋上滾水，開口後取肉（腸肚棄用）放進冰水裏泡洗幹淨，抹幹水分置碗裏，加蔥花/蒜蓉/薑蓉/辣椒末/少許生抽/味精，淋上滾油即可。













5. 涼拌血蚶

血蚶放進滾水裏燙熟，取肉泡進冰水裏，涼卻後抹幹水分。少許香醋/韓式甜辣醬/紅油，加蒜蓉/薑蓉/泡椒末/辣椒末/蒜苗調均，放進血蚶肉拌均即可。我覺得這是最好吃的做法。

[bobby41]

原來是毛蚶。現在中國的食品管理情況很差，但是毛蚶是重點不允許上市的。有旦發現罰得很重。
其實毛蚶本身沒有問題，是水的汙染造成的。

[SUNNE]

原來是毛蚶。自從那年國內因毛蚶引起的甲肝爆發後再也沒吃過。家裏以前每年都吃至今不忘其鮮美。