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港式炒麵

(2014-02-18 14:51:29) 下一個

材料 : 蛋麵,牛角蚌(打理幹淨切片,燙飛水後瀝幹),水發魷魚/鮮魷魚(刻花切片燙飛水),蘑菇,甜椒,幹辣椒,青辣椒,蒜。


調味料 : 高湯,料酒,醬油,糖,鹽,太白粉水。


做法 : 蛋麵放進滾水裏燙軟,撈起瀝幹後過油炸至酥脆擺盤; 兩大匙油燒熱,放進蒜,幹辣椒/青辣椒,甜椒爆香,加半飯碗高湯燒開,放進牛角蚌,魷魚,蘑菇,料酒,醬油,糖,鹽拌炒片刻,用太白粉水勾薄芡,淋於蛋麵上即可。















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