梅菜鹵肉

材料　：五花肉，春筍，冬菇泡軟（泡香菇水留用），鵪鶉蛋煮熟去殼，蔥段，蒜，薑片，八角，梅菜(泡洗幹淨), 八角．

調味料　：　泡香菇水1飯碗，鹵汁兩飯碗, 老抽兩大匙，生抽一大匙，米酒一大匙，香醋一茶匙，冰糖／鹽各少許

做法 ：一大油匙燒熱，加薑／蒜／蔥段爆香，放進肉塊拌炒均勻, 加八角，水燒煮３０分鍾後加入鹵汁, 香菇／筍／鵪鶉蛋, 梅菜及所有調味料以小火再燒３０分鍾，轉旺火燒至湯汁剩小半碗即可.

[waterfowl]

回複 'anqi07' 的評論 : 鹵汁其實就是每次做鹵肉累積下來的湯汁。做完鹵菜後將冷卻的湯汁冰凍，需要時再拿出來運用。

[anqi07]

請問：你的鹵汁是自製的還是買的，自製如何做？買的買什麽牌子？