四色雞腿拚盤

這是賣相討好的家常/宴客菜式，做法有點麻煩，但是好在經濟實惠，孩子們挺喜歡的。

半鍋水加蔥/薑/八角/料酒燒開，放進四隻雞腿，燒煮12分鍾後熄火，取出其中三隻，剩下一隻留鍋裏燜5分鍾。

做法：

1。雪白 - 也就是白斬雞的做法，將燜在鍋裏的雞腿取出泡入冰水，使其皮膚收緊，肉質更富彈性,抹上少許熟油。

2。金黃 - 半碗煮雞腿湯加沙薑粉/黃薑粉麻油/胡椒粉/鹽拌均煮開侯熄火，放進一條雞腿浸泡20分鍾即可。

3。古銅 - 半碗鹵汁加一大匙玫瑰露酒燒開後熄火，放進一條雞腿，皮麵朝下，浸泡20分鍾。

4。香酥 - 炸粉加少許五香粉/蒜粉/薑粉拌均，放進雞腿均勻的裹上薄薄的一層，入油鍋裏炸至表皮酥脆。

蘸料 ： 薑蓉/蒜蓉/蔥花置碗裏，淋上4大匙滾油， 兩大匙雞湯，少許鹽即可。

[鳩絳子]

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一看就口水嘀嗒。