個人資料
正文

”莫斯科餐廳記憶“-- 美味紅燜羊肉

(2022-06-29 17:56:38) 下一個

今天有時間做了我稱其為“莫斯科記憶”的紅燜羊肉。重溫了北京莫斯科餐廳的記憶。

北京有曆史的西餐廳沒有幾家,曆史比較長的也隻是莫斯科餐廳,新僑飯店的新僑餐廳,和平賓館的和平餐廳,馬克西姆等曆史則相對短暫。前三個都偏向俄式風格,以個人的經曆使得我相信,環境美味最好的還屬莫斯科餐廳。而馬克西姆流光四射的水晶吊燈,紫紅色天鵝絨的窗簾,細節精致的高靠背座椅,銀質餐具,顯示了高貴的優雅。而法式的馬克西姆更接近西式。莫斯科餐廳給了我最早的西餐經曆,那時雖然選擇不多,一切都是美好的。在美國找到貨真價實的俄餐不容易,有時自己烹飪往日的記憶。今天再次做了一餐,紅燜羊肉是主菜,沒有買到紅菜頭,就做了奶油蘑菇湯,意大利麵包toast 之後抹黃油,再加自製的甜味酸黃瓜和泡菜,最後以frozen yogurt點綴罐頭紅櫻桃為dessert。

這些都是做法簡單的菜肴,用timer設置時間,烤的過程你可以放心做其他的事。當然,也可以做紅燜牛肉,紅燜雞,隻是肉質沒有羊肉嫩和細膩。

紅燜羊肉的做法

羊肉 1.5 磅

蔥頭 一個(大)

芹菜 兩根

蘑菇 6個 

西紅柿 3個(中等大小)

胡蘿卜 1根 (中等大小)

tomato paste 1 廳 (最小size)

生薑,rosemary,garlic,thyme,black pepper,以及任何喜歡的中西式佐料,

 

做法:

烤箱預熱450度,

羊肉切成1到1.5 立方寸大,

開水煮一下 (也可以不煮,羊肉沒有血水)

所有蔬菜切1 到1.5寸長,

所有食材(除了tomato paste)放進casserole,放兩個cup 的水,也可以用煮肉時的湯水,然後,攪拌均勻,

用aluminum foil 包好,放進烤箱1小時,

打開,攪拌,放回烤箱,

烤箱調至400度,40分鍾,

加tomato paste,攪拌之後,放回烤箱,繼續30分鍾,

關閉烤箱,靜置20分鍾

喜歡吃鹹的,加鹽,否則,味道足夠,鹽不是必需的。

 

 

 

 

 

 

 

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.