如果生命可以重來，做全職家庭主婦，還是…。（09082023）
我做飯的時候不多，為了節省時間，減少勞動量，充分利用烤箱。罐燜牛肉，羅宋湯，辣椒肉末烤茄子，cheese 綠瓜，加熱半成品烤鴨等等。有時做西紅柿醬意麵，打開已經配置好的沙拉，加進沙拉醬。或者把從半成品的意大利餃子煮熟，做些醬汁，攪拌在一起，簡單快捷。我最不喜歡切肉，也不喜歡炒肉時，濺在鍋台玻璃板上的油跡，通常肉菜依賴外賣，自己炒菜則大多時是簡單的蔬菜。
最近在家休假，幾天前居然有要認認真真做一餐中式家常飯的念頭。特別感激現代開放式廚房，不敢想象，在一個單獨，單調，狹小的空間幾個小時完成操作。其實，也沒做幾個菜，所有食材都是冰箱裏的貨。一邊聽著可以讓我懷念親人的電影紅與黑中文版，回味著那個年代流行的朗誦，話劇式的電影對白，偶爾會重放某段再度欣賞，一邊在廚房轉來轉去，先後竟然用了4個小時。我知道很多人可以在廚房一天準備大餐，對此，我佩服，也望洋生歎。
這簡單的一餐都有些什麽呢？
首先，我做了有生以來的第三次蒸花卷，從激發酵母開始，當時，毫無成功的信心，卻取得了一個意外的成功。非常沾沾自喜！
冰箱裏有一隻前一天從whole foods 買來的Air chilled，pastured raised的走步雞。我用雞翅和雞架煮湯，然後，用煮好的上麵浮著黃黃雞油的湯做了黃瓜片雞蛋湯。
利用煮雞湯和發麵的時間，我做了一個對於我來講非常麻煩，但是零失敗的素什錦。因為怕麻煩，很少自己做，上次做也是20幾年前的事了。這道素什錦包括木耳，黃花，香菇，杏鮑菇，蓮藕，竹筍，腐竹，豆腐幹，炸豆腐，花生米，腰果，核桃，葵花籽，白芝麻，胡蘿卜，洋蔥，蒜，小辣椒，烤麩…。稱其為中國沙拉準確無誤，多種食材放在一起就是沙拉。中國素什錦=沙拉。
冰箱裏還有幾個墨西哥的Jalapeno，拿出四個，做了一個虎皮瓤辣椒，肉餡是前一天吃番茄醬意大利麵條沒有用完的，多少恰到好處。做這個菜一定不能著急，用很小的火在很重很厚的鐵鍋上慢慢烹製，這樣肉糜的味道可以慢慢滲透辣椒。但是，千萬不能烹飪太久，否則，牛肉餡就會發硬。切辣椒時，辣椒辣手，可是，熟了以後辣度恰到好處。
在中國時，最不喜歡吃的就是大白菜，到了美國以後，從未在美國店看到過，華人店有，因為不喜歡，自然也從未問津。Wegmans超市離家不遠，那裏商品很全，可以做到一步到位，滿足日常生活的全部需要。也許因為它的商品太美國，記憶中就沒見到過亞裔顧客。最近去那裏看到有機蔬菜貨架上居然有中國大白菜。顯然，超市想用大白菜吸引亞裔顧客，真是用心良苦。我心中納悶，這大白菜是來自華人農場還是美國人農場？如果是後者，難道是華人將白菜的種植技術傳播給了美國人？不管答案如何，轉基因產品的可能性不在，沒人願意為一個如此小眾的愛好投資研發。最多是化肥，催加劑的使用。最終，還是決定帶它回家，尚不知是為了情節，還是口中的味蕾，或者兩者兼有。它是我美國生活中的第一顆大白菜。
必需說，這顆菜的菜幫很脆，也很厚，我扔掉了外邊的菜幫，用菜心做了一盤醋溜辣白菜，名正言順地成為那天餐桌上佳肴的一份子。顯然，這顆白菜的水分要比以前在學校食堂吃過的多了不知多少倍，果真是催生的？心存疑惑。
做好的醋溜白菜似乎可以接受，酸甜辣鹹麻，達到了五味俱全，隻是，此五味不是彼五味。再加上白菜味道，就是六味俱全了。油炸幹辣椒和花椒的香味，和調料中的釀製醬油和山西老陳醋，以及些許的蔗糖的混合，讓我回顧了校園食堂的味道。必需承認的是，白菜本身遠沒有中國的大白菜的味道好，盡管我不喜歡大白菜，但是在好壞之間我會非常公正地選擇讚美味道好的一方。
淮揚菜從來都是我的最愛，家裏又有魚片，手到擒來地做了溜魚片，出鍋時加上幾片新鮮的黃瓜片，清香撲鼻。這道菜需要的佐料不多，操作簡單，所需時間短。要做得嫩，魚在鍋裏的時間一定要短，魚一定不能碎。
每個菜的量都不大，兩個人隻吃了三分之一，真正能吃的年輕人不在。視頻給他，問吃飯了沒有，回答是，剛剛吃了delivered chicken marsala, 並說不是周末, 沒有時間去吃sit down dinner。很像我的生活，喜歡工作，無暇顧及自己。
就這麽一頓家常飯，幾個家常菜，一鍋花卷，一個湯，居然做了那麽大的努力，不僅花費時間，還有許多責任在其中。想到那些自己照顧孩子，認認真真做家庭主婦的人對家庭的貢獻比上班人還要辛苦，責任更大。難怪離婚時，女人會得到一半的家庭財富。
如果，人生有如果；如果，生命可以重來，是做個盡心盡力的家庭主婦，承擔家務和孩子教育，還是利用社會服務機構做家務和教育，追求自己的理想？活著不是件容易事。
