砂鍋排骨

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食材明細

主料

• 排骨500克
• 冬瓜適量

輔料

• 啤酒15克
• 蒸魚豉油10克
• 澱粉適量
• 洋蔥30克
• 蒜25克
• 小米椒2個
• 小香蔥2個
• 濃縮雞汁5克
• 味精2克
• 雞粉2克
• 白糖2克
• 鹽適量

• 鹹鮮口味
• 燜工藝
• 一小時耗時
• 普通難度

砂鍋排骨的做法步驟

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  1

  備排骨
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  2

  衝淨血水
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  3

  倒入啤酒
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  4

  倒入縮雞汁和鹽醃製20分鍾
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  5

  瀝幹
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  6

  放澱粉拌勻
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  7

  備洋蔥、蒜片小米椒、小香蔥
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  8

  鍋燒熱，入油，下排骨中小火煎炸
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  9

  排骨呈金黃色撈出控油
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  10

  鍋留底油，放洋蔥和蒜片煸香，放排骨
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  11

  倒蒸魚豉油炒勻
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  12

  放雞粉、味精、白糖
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  13

  倒入熱水
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  14

  將排骨和湯倒入砂鍋
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  15

  大火燒開轉小火燜製40分鍾
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  16

  期間可少放些鹽
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  17

  排骨成熟，出鍋點綴小香蔥、小米椒。
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  18

  將煮熟的冬瓜放入大碗裏，再倒入排骨

小竅門

燜排骨時鹽應少，視湯的情況而定