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醬香餅

(2018-10-15 17:23:48) 下一個
醬香餅的做法

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還記得醬香餅剛剛出現的時候,我經常在菜市場看見每個賣主食的攤都有好多人排隊等著買,雖然到現在醬香餅已經流行了好久,但大家對它的熱愛依然沒有減少。相比普通的烙餅、雞蛋餅之類的,醬香餅還是每次賣的最快。
我也一直很喜歡吃醬香餅,每次買個2塊錢的,放在紙袋子裏用竹簽叉著吃,感覺不要太好喲~可是每次都從外麵買著吃,又花錢又不衛生,吃多了還是不放心。
所以,這次好吃君就自己在家做了!醬汁的熬製都是家裏很普通的食材,照樣也能做出外麵賣的味道,在家做起來的醬香餅真的超簡單,而且想吃多少就吃多少~

食材明細

主料
輔料

醬香餅的做法步驟

  • 醬香餅的做法步驟:1
     
    1
    先來製作麵餅部分,麵粉放入大碗中,加入少許的鹽,為了讓口感更勁道。
  • 醬香餅的做法步驟:2
     
    2
    根據麵粉的吸水性,添加清水和成麵團。
  • 醬香餅的做法步驟:3
     
    3
    和好的麵團表麵光滑,蓋一層保鮮膜餳發15分鍾左右。
  • 醬香餅的做法步驟:4
     
    4
    接下來準備醬料部分,準備好洋蔥、大蒜和生薑。
  • 醬香餅的做法步驟:5
     
    5
    將三者都切成末備用。
  • 醬香餅的做法步驟:6
     
    6
    玉米澱粉放入碗中,加入適量的清水攪拌成水澱粉備用,準備好白胡椒和五香粉。
  • 醬香餅的做法步驟:7
     
    7
    鍋中倒5ml的油,小火加熱。
  • 醬香餅的做法步驟:8
     
    8
    放入洋蔥末、蒜末和薑末,炒香。
  • 醬香餅的做法步驟:9
     
    9
    將豆瓣醬、番茄醬、白糖、白胡椒和五香粉都放入鍋中,翻炒均勻。
  • 醬香餅的做法步驟:10
     
    10
    倒入少許的清水,中小火煮開。
  • 醬香餅的做法步驟:11
     
    11
    然後加入水澱粉,加熱攪拌均勻,到達一定的濃稠程度就可以關火。
  • 醬香餅的做法步驟:12
     
    12
    盛出醬料備用。
  • 醬香餅的做法步驟:13
     
    13
    最後來做麵餅部分,餳發好的麵團取出來。
  • 醬香餅的做法步驟:14
     
    14
    擀成較大的麵片。
  • 醬香餅的做法步驟:15
     
    15
    在表麵上抹一層植物油。
  • 醬香餅的做法步驟:16
     
    16
    再撒少許的麵粉,為的是後期達到分層的效果。
  • 醬香餅的做法步驟:17
     
    17
    將麵片切幾個口子,但要保留中間的部分。
  • 醬香餅的做法步驟:18
     
    18
    再將切開的麵片一層壓一層的包到中間,收回所有的麵片。
  • 醬香餅的做法步驟:19
     
    19
    向下收口,盡量將麵團揉圓。
  • 醬香餅的做法步驟:20
     
    20
    將麵團擀成圓形,大小稍微比用來煎餅子的鍋大一些,後期達到褶皺感。
  • 醬香餅的做法步驟:21
     
    21
    鍋中倒5ml的油,將麵餅放入鍋中。
  • 醬香餅的做法步驟:22
     
    22
    大出鍋子的麵團部分稍微用手往回收一收,小火烙就可以了。
  • 醬香餅的做法步驟:23
     
    23
    把餅子烙到兩麵金黃就可以啦。
  • 醬香餅的做法步驟:24
     
    24
    烙餅的時候可以切點兒小蔥花備用。
  • 醬香餅的做法步驟:25
     
    25
    這時候在餅子表麵刷厚厚的一層做好的醬。
  • 醬香餅的做法步驟:26
     
    26
    撒蔥花和白芝麻裝飾就可以啦~
  • 醬香餅的做法步驟:27
     
    27
    做好的醬香餅就出鍋啦~
  • 醬香餅的做法步驟:28
     
    28
    切成小塊兒~
  • 醬香餅的做法步驟:29
     
    29
    O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~

小竅門

1、烙餅的時候一定要全程小火。
2、醬料裏也可以放少許的辣椒粉,增加辣味兒和香味兒。
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