海納百川

海納百川,有容乃大。壁立千仞,無欲則剛。
個人資料
一點即通 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

南瓜蒸月餅

(2018-09-27 17:20:16) 下一個
南瓜蒸月餅的做法

 4張圖片

國內月餅品種繁多,有廣式、京式、蘇式、港式等等,月餅的製作工藝一般是烘烤,或者經過冷藏的冰皮月餅。今天我為大家分享用蒸鍋蒸出來的月餅——南瓜蒸月餅,蒸的不上火,老人家和小孩子都可以吃喲。餅皮主要是用水磨糯米粉、澄麵和粘米粉製作,加入了具有排毒養顏、強身健體、健脾和胃的南瓜泥和麵而成,顏色金黃,口感軟糯,Q彈,不粘牙,非常好吃。

食材明細

主料
輔料
  • 餡料180g

南瓜蒸月餅的做法步驟

  • 南瓜蒸月餅的做法步驟:1
    1
    南瓜去皮去瓤切薄片,用蒸鍋隔水蒸幾分鍾蒸熟即可。
  • 南瓜蒸月餅的做法步驟:2
    2
    用湯匙將南瓜壓成南瓜泥。
  • 南瓜蒸月餅的做法步驟:3
    3
    趁熱將澄麵倒入。
  • 南瓜蒸月餅的做法步驟:4
    4
    迅速攪拌均勻。
  • 南瓜蒸月餅的做法步驟:5
    5
    然後倒入糯米粉和粘米粉,和成柔軟不粘手的糯米團。
  • 南瓜蒸月餅的做法步驟:6
    6
    再倒入玉米油,揉至玉米油完全吸收。
  • 南瓜蒸月餅的做法步驟:7
    7
    分成12個,每個35克的小劑子,餡料分成每個15克,搓圓備用。未操作的糯米粉團先蓋上保鮮膜,防止風幹,將小劑子壓扁後放入餡料。
  • 南瓜蒸月餅的做法步驟:8
    8
    收口搓圓,再搓成圓柱形,容易放入月餅模。
  • 南瓜蒸月餅的做法步驟:9
    9
    表麵撲點熟糕粉,50克月餅模也在熟糕粉裏按壓一下,多餘的粉抖去,再將糯米團放入。
  • 南瓜蒸月餅的做法步驟:10
    10
    在桌麵上按壓出月餅。
  • 南瓜蒸月餅的做法步驟:11
    11
    將月餅放在油紙上,再放入蒸鍋裏。
  • 南瓜蒸月餅的做法步驟:12
    12
    鍋裏的水燒開後,放上蒸籠,蓋上鍋蓋,大火蒸10分鍾左右。

小竅門

因為南瓜泥的含水量不同,所以糯米粉的分量會有所不同,如果太幹的話可以加一點點水,相反太粘手的話可以加入適量的糯米粉
[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (2)
評論
一點即通 回複 悄悄話 回複 'Fanreninus' 的評論 : 吃起來軟而不膩,帶著南瓜的清香
登錄後才可評論.