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肉桂蘋果派

(2018-08-29 17:46:19) 下一個
肉桂蘋果派的做法

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世界上很多東西搭在一起是絕配,肉桂和蘋果我認為應該就算是一對,那股子香氣是很難讓人拒絕的。今天的肉桂蘋果派作為一款經典的美式點心,酥鬆的派皮和濃鬱的果香味,一定會讓你入口難忘的。

食材明細

主料
輔料

肉桂蘋果派的做法步驟

  • 肉桂蘋果派的做法步驟:1
    1
    先製作派皮:低筋粉加糖粉和鹽過篩後入容器,黃油切成小丁軟化。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:2
    2
    將黃油丁倒入麵粉容器裏。用手搓成屑狀。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:3
    3
    倒入蛋液。用手捏成團,不要過分揉捏,成團即可。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:4
    4
    然後用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1小時備用。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:5
    5
    接著我們來製作派液:將動物性淡奶油、細砂糖、蛋液全部倒入容器中。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:6
    6
    混合均勻至細砂糖溶化。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:7
    7
    篩入玉米澱粉。攪拌至無顆粒。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:8
    8
    過篩後蓋上保鮮膜靜置備用。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:9
    9
    案墊撒少許低筋粉防粘,將冷藏好的麵團放在案板上,擀成比排盤大一圈的麵皮片。將麵皮鋪入派盤中。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:10
    10
    壓實後,用擀麵杖滾一下派口,去掉多餘部分。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:11
    11
    然後用叉子在派皮底上戳小洞,來防止烘烤的時候起鼓。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:12
    12
    鋪上油紙壓上小石。將鋪好的派皮放入烤立方170度烘烤10分鍾來定形。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:13
    13
    取出烤好的派皮,我們可以看到整個派底是很平整的哦。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:14
    14
    倒入事先製作好的派液。均勻地鋪入50克去皮的蘋果丁。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:15
    15
    放入烤箱內180度烘烤10分鍾。(此時可以處理蘋果片了,將蘋果洗淨後去核再切成薄片,此步不宜過早,因為蘋果片時間一久會氧化。另外準備20克蘋果丁加蜂蜜混合。)
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:16
    16
    取出派,此時派餡已稍凝固。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:17
    17
    整齊地碼上蘋果片。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:18
    18
    再將蜂蜜中的蘋果小丁放在派中間,並刷一層薄薄的蜂蜜水。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:19
    19
    繼續放入烤箱180度烘烤30分鍾左右。(溫度和時間僅供參考,請根據自家烤箱實際情況來進行調節)
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:20
    20
    30分鍾後將蘋果派取出,表麵再刷一層蜂蜜,並篩上肉桂粉,然後繼續放入烤箱烘烤10分鍾左右。
  • 肉桂蘋果派的做法步驟:21
    21
    出爐後頂出活底,並小心移至晾網。

小竅門

1、因為派盤比較大,建議買大一點的蘋果,這樣切出來的片就夠長,圍一圈會比較好看,如果蘋果小,可以嚐試圍兩圈,又是一種不同風格。
2、餡裏的蘋果丁以及派中間的蘋果丁我是去了皮的,圍圈的蘋果沒有去皮。
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