蔓越梅蛋白吐司

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食材明細

• 食鹽2克
• 酵母4克
• 黃油30克
• 白糖45克
• 蛋白70克
• 牛奶110克
• 高筋麵粉260克
• 蔓越莓適量

• 甜味口味
• 烘焙工藝
• 數小時耗時
• 普通難度

蔓越梅蛋白吐司的做法步驟

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  1

  備好食材（忘記拍蔓越莓了）
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  2

  將主料除黃油以外食材放入麵包機
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  3

  揉至光滑後加入軟化的黃油繼續
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  4

  再次揉至光滑後搓圓、加蓋濕布
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  5

  室溫自然發酵至2.5倍大
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  6

  取出麵團排氣、再分割3等份、搓圓鬆馳15分鍾
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  7

  取一份麵團擀成長舌形、翻麵後自上向下卷起、蓋膜鬆馳10分鍾
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  8

  用擀麵杖再擀成長片
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  9

  翻麵後壓簿底邊放上蔓越莓碎
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  10

  再自上向下卷起放入麵包桶，全部卷好撒些蔓越莓粒
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  11

  加蓋濕布、室溫自然發酵至7分滿
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  12

  啟動烘烤程序至表麵金黃
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  13

  取出麵包放至烤網上晾涼
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  14

  拉絲效果不錯、整體口感非常綿柔鬆軟又好吃

小竅門

1、天熱開蓋揉麵：需及時觀察麵團的幹濕狀況，否則如我一樣導致麵團過幹就麻煩了
2、麵團發酵時：可根據當時氣溫和個人喜好，合理選擇：室溫、冷藏或加熱發酵
3、蔓越莓粒應在二發完成後，表麵刷蛋液再撒，這樣粘黏效果更好

使用的廚具：麵包機