葡萄果汁軟歐包

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“眾多麵包之中，歐包是最為神奇。厚實柔軟的軟歐麵包，混合著高纖、雜糧、堅果等食材，表麵香脆，內裏卻暗含抓人胃口的果粒，最適合安慰我們苦等一晚空空如也的胃了。”

食材明細

• 高粉250克
• 蜂蜜15克
• 酵母3克
• 冰水85克
• 葡萄汁86克
• 黃油12克
• 核桃碎25克
• 葡萄幹30克

• 甜味口味
• 烤工藝
• 數小時耗時
• 高級難度

葡萄果汁軟歐包的做法步驟

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  1

  所有的食材準備好
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  2

  葡萄放入便攜式果汁杯中榨汁
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  3

  將葡萄汁過濾
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  4

  麵粉倒入麵包桶，將葡萄汁倒進去
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  5

  放入蜂蜜、酵母、鹽、冰水，設置一個揉麵程序，十分鍾後，麵團揉好
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  6

  將室溫軟化的黃油倒入麵包桶，再設置十分鍾的揉麵程序
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  7

  加入堅果，設置發麵檔
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  8

  一個半小時後，麵團發酵好了
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  9

  案板上撒上幹粉，將麵團放在麵板上，排氣
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  10

  分成相等重量的劑子
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  11

  將麵劑搓圓後擀成牛舌狀，從上至下卷起來
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  12

  放入模具，將模具放在溫暖濕潤的密封空間進行二發
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  13

  趁麵團二發的時候，按照自己的喜好做個印花模具，將紙片擺在二發好的麵團上
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  14

  篩上麵粉
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  全部做好，麵粉稍微多撒點，這樣花紋更明顯
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  放入預熱好的烤箱，180 度烤15分鍾
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  17

  成品

小竅門

1、葡萄盡可能選顏色深一點的，這樣麵包顏色會更好看。
2、烤箱溫度根據自身烤箱溫度來設定，本方子隻做參考。

使用的廚具：榨汁機、電烤箱