白巧輕乳酪小蛋糕

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食材明細

• 奶油奶酪41克
• 黃油13克
• 白巧克力27克
• 牛奶13克
• 雞蛋1個
• 玉米澱粉7克
• 細砂糖7克

• 甜味口味
• 烘焙工藝
• 數小時耗時
• 簡單難度

白巧輕乳酪小蛋糕的做法步驟

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  1

  用料：奶油奶酪41克，黃油13克，白巧克力27克，牛奶13克，雞蛋1個，玉米澱粉7克，細砂糖7克
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  2

  將奶酪與黃油隔水加熱，攪拌至順滑。
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  3

  分次加入牛奶，攪拌均勻。
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  4

  加入白巧克力，攪拌至巧克力完全融化。
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  5

  離開熱水，加入蛋黃，攪拌均勻。
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  6

  倒入玉米澱粉。
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  7

  攪拌均勻。
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  8

  蛋白攪打成粗泡，分次加入細砂糖打發。
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  9

  成濕性發泡。
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  10

  取三分之一蛋白到奶酪糊中，
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  11

  拌勻。
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  12

  倒回蛋白中，
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  13

  輕輕翻拌均勻。
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  14

  裝入蛋糕模中，七八分滿。
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  15

  放入烤箱中，中層，上下火150度，隔水蒸烤30-40分鍾。表麵上色後熄火，在烤箱中燜30-60分鍾。
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  16

  出爐，涼透，
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  17

  脫模。

小竅門

剛出爐的蛋糕很脆弱不能馬上脫模。涼透後連蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小時以後，更容易脫模，口感也更好。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。