白巧輕乳酪小蛋糕
文章來源:
一點即通
於
2016-08-21 17:35:32
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食材明細
奶油奶酪
41克
黃油
13克
白巧克力
27克
牛奶
13克
雞蛋
1個
玉米澱粉
7克
細砂糖
7克
甜味
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
簡單
難度
白巧輕乳酪小蛋糕的做法步驟
1
用料:奶油奶酪41克,黃油13克,白巧克力27克,牛奶13克,雞蛋1個,玉米澱粉7克,細砂糖7克
2
將奶酪與黃油隔水加熱,攪拌至順滑。
3
分次加入牛奶,攪拌均勻。
4
加入白巧克力,攪拌至巧克力完全融化。
5
離開熱水,加入蛋黃,攪拌均勻。
6
倒入玉米澱粉。
7
攪拌均勻。
8
蛋白攪打成粗泡,分次加入細砂糖打發。
9
成濕性發泡。
10
取三分之一蛋白到奶酪糊中,
11
拌勻。
12
倒回蛋白中,
13
輕輕翻拌均勻。
14
裝入蛋糕模中,七八分滿。
15
放入烤箱中,中層,上下火150度,隔水蒸烤30-40分鍾。表麵上色後熄火,在烤箱中燜30-60分鍾。
16
出爐,涼透,
17
脫模。
小竅門
剛出爐的蛋糕很脆弱不能馬上脫模。涼透後連蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小時以後,更容易脫模,口感也更好。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。