水煮花蛤

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食材明細

• 花蛤適量
• 絲瓜適量
• 木耳適量
• 魔芋絲適量
• 鹽適量
• 郫縣豆瓣醬適量
• 蔥薑蒜適量
• 幹紅辣椒適量
• 花椒適量
• 植物油適量
• 生抽適量
• 老抽適量
• 白糖適量
• 料酒適量

• 麻辣口味
• 煮工藝
• 十分鍾耗時
• 簡單難度

【水煮花蛤】的做法步驟

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  1

  木耳提前泡發、絲瓜去皮切滾刀塊。
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  2

  花蛤吐淨泥沙後清洗幹淨。
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  3

  蔥薑蒜切碎、郫縣豆瓣醬剁碎、準備幹紅辣椒及花椒。
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  4

  炒鍋燒熱加入植物油，爆香蔥薑蒜。
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  5

  、轉小火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
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  6

  加入花椒及幹紅辣椒炒出香味。
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  7

  加入適量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少許鹽。
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  8

  加入木耳和魔芋絲，大火開鍋後煮2分鍾。
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  9

  加入絲瓜煮至絲瓜變軟。
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  加入花蛤。
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  待煮至花蛤開口馬上關火。
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  出鍋之前撒香菜。
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  成品圖
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  成品圖
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  成品圖

小竅門

1、郫縣豆瓣醬要剁碎才能更好的炒出紅油。
2、配菜我是家裏有啥放啥了，可以根據自己喜歡來調整。
3、花蛤浸泡在水中的同時，再放一把菜刀或其它鐵製器，貝類聞到味後都把泥沙吐出來，一般浸泡2~3小時就可以了（這個是網上看到的，我們這菜市場賣的花蛤買回來已經吐好泥沙了，非常幹淨）。
4、煮花蛤的時候大火，看見花蛤都開口就可以關火了，不要煮太久會煮老。
5、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪開，再煮就會更辣。