夏季養生要吃“苦”

夏季氣溫高濕度大，往往使人精神萎靡、倦怠乏力、胸悶、頭昏、食欲不振、身體消瘦。此時，吃點苦味食品大有裨益。苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用，夏季吃“苦”，不僅能清心除煩、提神醒腦，還可以增進食欲、健脾利胃。



（1）苦瓜：《本草綱目》記載苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”。取其未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可涼拌又能肉炒、燒魚，清嫩爽口，別具風味。苦瓜具有增強食欲、助消化、除熱邪、解疲乏、清心明目等功效。不過，苦瓜所含的草酸會妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸後再烹調。



（2）苦筍：苦筍味道苦中帶甜，性涼而不寒，具有消暑解毒、健胃消積等功效。人們常用苦筍、排骨、青菜等原料做成多種佳肴，味美可口，堪稱夏日蔬中上品。



（3）苦菜：味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗淨，過水輕焯控幹晾涼，薑蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻後裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。



（4）芹菜葉。芹菜葉有很高的藥用價值，具有健胃、利尿、淨血、調經、降血壓、鎮靜、補鐵、補鈣等作用。



（5）萵筍葉。萵筍的營養成分主要在葉子部分，其蛋白質、脂肪、維生素、礦物質的含量都超過莖部。僅胡蘿卜素一項，萵筍葉子的含量就是莖部的120倍。故此，盡管稍感苦澀，浪費也實在不該。

（6）苦蕎。苦蕎所含苦味素有清熱、降火、健胃的功效，能消食化滯，除濕解表，改善燒心和便秘症狀。蕎麥中還含有蘆丁、黃酮、多種維生素和微量元素，常食能保護視力，對糖尿病、肥胖病和高血壓病病人有一定的醫療保健作用。



（7）苦丁茶。苦丁茶中含咖啡堿、芳香油、黃酮類化合物，好的苦丁後味甘甜悠長，不會造成失眠困擾，非常適合夏天代茶飲。



（8）啤酒：啤酒中含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其它有益人體健康的成分，素有“液體麵包”之譽。夏天適量飲用一些啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、止咳、利尿、消除疲勞、恢複體力等作用。炎炎夏日，每天適量喝些啤酒也是不錯的選擇。

提醒：苦味食物並非適合所有的人，體質虛寒、患有肺疾的人就不宜多食苦味。此外，食物畢竟不同於藥物，它所能起的調理作用是舒緩而有限的，並不能完全替代藥物治療疾病。