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紅豆羊羹

(2013-08-17 18:49:31) 下一個

材料

自製紅豆沙 (稠) 1 cup, 牛奶 1/2 cup,gelatin 1 pack (7 g),煉乳 4 tbsp

做法
1. 冷牛奶將gelatin泡脹 (10 分鍾,中間需攪拌),用小火將牛奶煮至gelatin完全溶化、無顆粒狀 (70度小火)
2. 加入紅豆沙和煉乳拌勻, 朝同方向拌勻才不會有氣泡,拌至光滑細膩即可
3. 倒入正方形模具中,冰箱過夜凝固後即可分切

Tips
1. 不要將gelatin直接加入熱水中,否則會很快凝固成塊狀,失效
2. gelatin泡脹,溶化的過程很重要,耐心,決定羊羹成功與否

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