清炒西蘭花

我第一次成功炒出了餐館的清炒西蘭花的味道，以前我炒的都很難吃，這麽多年都不得要領，看過油管，一看要先把西蘭花焯水就嫌麻煩。

 

這次我用心想了一下，沒有用焯水這個方法，也可以做得很好吃，焯水的目的是讓西蘭花保持碧綠，並且縮短炒的時間?  我不焯水，西蘭花還是綠的。

 

餐館的加雞湯或雞精，我這兩樣都沒有，隻加喜馬拉雅鹽調味，用了新鮮的蒜。先把西蘭花和油鹽蒜和一點水炒一分鍾，然後加一杯水，蓋上蓋子大火燜五分鍾，熄火，加葛根水澱粉（代替太白粉）。大家是不是這麽炒的？以前我做得不好吃，是因為我沒有蓋蓋子燜，沒有加水澱粉。

 

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