自漬酸菜，醃洋薑，烤羊肉串

1.  自己漬酸菜

這是第三年自漬酸菜了，東北人冬天哪能不吃酸菜？

洗淨大白菜1-2顆

因為白菜太大，從底部切成4塊

一壺開水澆上去，燙15分鍾

這個大罐子是一對，在Yard Sale上買的，$8一對，用來漬酸菜，醃鹹菜

把燙過的白菜裝進罐子裏

上麵壓一個盤子，最好壓一塊石頭，使得水把氧氣和白菜隔離，防止白菜爛了

一個多月以後，酸菜好了

用高壓鍋燉排骨酸菜

來一碗酸菜燉排骨，可惜沒放粉條子

 

2.  醃洋薑

洋薑的百科知識洋薑介紹

      洋薑學名菊芋，又叫菊薑、鬼子薑，是一種可食用的根莖類蔬菜。由於口感較差，多用來醃製鹹菜。 鬼子薑學名叫菊芋，一其塊莖富含氨基酸、糖分和維生素，生食熟食，各有風味，若隨製成醬菜或製成洋薑脯，則味道更佳。菊芋含有豐富的菊糖，提煉後具有特殊的保健和抗癌作用。

洋薑的營養價值

洋薑富含碳水化合物、粗蛋白、脂肪、纖維、灰分、維生素C、維生素B1、維生素B2，還含有大量的鈣、磷、鐵等微量元素，並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。

洋薑的食用效果

洋薑對血糖具有雙向調節作用，即一方麵可使糖尿病患者血糖降低，另一方麵又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋薑中含有一種與人類胰腺裏內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋薑可以控製尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋薑後同樣能夠得到緩解。

洋薑的食用禁忌

陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。

洋薑的選購

看大小：選大塊、沒有疤痕的；
看顏色：紅皮的好；
看表麵：帶泥土的更新鮮。

洋薑的烹飪小技巧

1、洋薑最常見的吃法是醃製，切成片3-4小時可醃製入味，用整塊的洋薑需醃時候長一些；
2、涼拌時直接加調料醃製就行；炒菜時可清炒或搭配肉絲；燉湯時可搭配老鴨。

今年洋薑大豐收。

一般說來洋薑滿地竄，很容易生長。其實洋薑需要鬆軟的土，喜歡陽光。硬地和陰涼的地方隻長杆葉，不長根塊。

已經收獲了50磅了，下麵這一大盒子25磅，還有大約25磅在地裏沒有收獲上來

這種紫色的叫作土茯苓，陽光充足和水足夠的情況長得很大，2-3磅一個。

洗淨，大的切成片，放花椒，辣椒，醬油裝到瓶子裏醃製，總共裝了十幾個瓶子，小的則整個直接放到大罐子裏用鹽醃起來。

已經吃了幾瓶了，特別脆，爽口，還有這麽多瓶。

 

3.  今晚平安夜，吃點什麽吧

烤羊肉串

龍蝦是必須的，LP最愛

豬大腸可是30多年沒吃了

東北人豬皮凍是必須的

自製牛肉幹，兒子當零食吃

熬酸菜火腿

最後，當然少不了薄皮大餡豬肉大包子，兒子最愛，幾乎每2個星期都給兒子包一大鍋包子，每鍋三屜子50多個包子。兒子不吃菜，包包子騙他吃菜。

身高1.92米了，明年會超過1.95米，別再長了，麻煩。

差一點忘了，還有20磅“兵團紅”新疆小棗，非常甜，和新疆和田大棗一樣的好吃。老婆最愛，每包5磅重，$15/包，一下子買了4包，正價可是19.99/包。夠老婆吃半年的了。

 

祝網友聖誕快樂！

[老生常談12]

回複 '居北飛雁' 的評論 :

燙15分鍾不爛。
那個裝白菜的罐子密封隔離氧氣，還要放在涼快的地方。
我漬的酸菜不爛，但是酸得慢。

[居北飛雁]

大白菜用開水燙那麽久，不會爛掉嗎？我用能夠密封的大瓶子淹酸菜，開水燙一分鍾左右，酸菜還是有一半爛乎乎的，不知道為什麽。謝謝分享。

[老生常談12]

回複 'TinaW' 的評論 :
節日快樂！
老婆愛吃大棗，一下子就給她買了20磅，以前也買過很多大棗。想栽棗樹，樹蔭太大，什麽果樹都不結果，香椿是吃葉子，還勉強。
在中國城買的酸菜是廣東人的芥菜酸菜，味道不一樣。所以自己做白菜酸菜，還真是東北酸菜味道。

[TinaW]

回複 '老生常談12' 的評論 :

哈哈哈，你可真是模範先生！東北人都這樣愛媳婦吧：）我在東北生活許多年，喜歡東北銀的爽快及幽默！你的酸菜很不錯???? 節日快樂！

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老婆愛吃香椿炒雞蛋，我就種了20多棵香椿
她愛吃螃蟹，我一次就給她買了68隻螃蟹
她愛吃脆爽口的洋薑，我種了很多，今年能收獲75磅，做醬菜能吃一年
她愛吃魚，我們每星期吃幾次
她愛吃毛豆，經常買。自己種毛豆沒成功，每顆隻結一兩個豆莢。

[老生常談12]

回複 '平等性' 的評論 :
我在幾壇是認真發主帖，數據翔實，很多來自文獻。
有幾個垃圾編造我的隱私罵我，我也不能像過去那7-8年那樣一直忍讓，對垃圾不能客氣。

[平等性]

回複 '老生常談12' 的評論 : 哈哈哈，最近看老兄在幾壇揮斥方遒，不太敢打擾 ：）希望新年到了，大家都能平和一點了。

祝新年快樂！

[老生常談12]

回複 '平等性' 的評論 :
平老弟節日愉快，稀客！

[平等性]

老生兄好介紹，濃濃的節日氣氛！祝闔家歡樂，心想事成！

[老生常談12]

回複 '花似鹿蔥' 的評論 :
大姐好！
東北人愛吃的，外地人不以為然。

[花似鹿蔥]

美文美食大美盤，全都透著東北銀的爽！聖誕爽！

[老生常談12]

回複 'Holly99' 的評論 :
老兄節日愉快！

我和LP都不會做菜。

老婆愛吃香椿炒雞蛋，我就種了20多棵香椿
她愛吃螃蟹，我一次就給她買了68隻螃蟹
她愛吃脆爽口的洋薑，我種了很多，今年能收獲75磅，做醬菜能吃一年
她愛吃魚，我們每星期吃幾次
她愛吃毛豆，經常買。自己種毛豆沒成功，每顆隻結一兩個豆莢。

[Holly99]

Wow, amazing! Who is so lucky married you!

[老生常談12]

回複 '一個沒有驚豔的老樹' 的評論 :
東北人粗糙，大魚大肉，不會做飯，淨糊弄。

還有燉鯧魚，沒貼上，因為每個星期我們至少吃2次魚，不算事了。

[一個沒有驚豔的老樹]

你家有福了 以後結婚條件之一就是男生會煮飯！

[老生常談12]

回複 '雪山草地' 的評論 :
節日愉快！

對，這裏有酸菜排骨，豬皮凍，豬大腸，還有豬頭肉沒貼上，都是東北菜。

[雪山草地]

最好的味道還是家鄉的味道！

[老生常談12]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 :
祝BeijingGirl1闔家幸福，節日愉快1！

還沒看到誰自己漬酸菜，所以發這個帖子。我家的包子個頭特別的大，皮很薄。

當時除了買這一對瓷器罐子，還買了一對“大清雍正”罐子，不知真假。

[BeijingGirl1]

喜歡這個酸菜係列，大肉包子饞人。 那兩個罐子真不錯啊。 祝老生和家人健康美滿，節日快樂。