年年做香腸，曬曬今年做的 — 懶人創意版

實際上是去年做的哈。去年聖誕節（2013年），在家做了20磅。一半傳統口味的，一半麻辣的。現在都好了。好吃S我了。。。








主料：
 
65-80%的後臀尖或豬腿肉，20-35%的肥肉餡。肥肉多會好吃，可是又不健康。哎。。

配料：

您喜歡什麽口味，就加什麽。最基本的幾樣是：


生抽
白酒（料酒也可以，但我更喜歡白酒。而且要多放一些。）
薑，擦成泥（多放一些）
花椒（炒出香味，擀成粉狀。有些細小的渣滓沒關係。）
白糖
蠔油

蒜粉（喜歡才加）

老幹媽的各種醬，喜歡哪個放哪個。

其它您喜歡的調料，不要吝惜，隨便放！


腸衣：

可以在亞馬遜網站買到。我買的是這種。

http://www.amazon.com/Natural-Casings-Hank-Will-stuff/dp/B007H1TI3K/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1390871685&sr=8-4&keywords=hog+casings


您也可以查：hog casings。


做法：


把瘦肉切成紅燒肉大小的塊兒，和肥肉餡混在一起，然後加各種調料，抓勻，放半小時，就可以灌裝了！

把一大截腸衣套在一個直徑2厘米左右的管子上，一端拉下來，係好結，從另一端塞肉。肉要塞得結實一些。腸衣裏的氣泡，及時用牙簽戳破排出來，以便塞肉（肉塞得不瓷實，將來吃的時候一切片就會散。）。

塞好一節就拿線係好，以免不小心腸衣破了，會弄壞一大截。

全塞好後，就拿到室外陰涼的地方風幹。實在沒風，最好拿電風扇吹。

看到腸子幹癟硬了，就差不多好啦！


不難啊。

[lu28]

我家去年做了五十多磅，還剩不少，雖然真空包裝，但不打算再吃。現在就去網上定腸衣，做臘腸的癮上來了！

[路過路人]

回複 '知名度比較高' 的評論 :多謝指點！明白了。那天我也要鼓起勇氣試試：)

[知名度比較高]

回複 '路過路人' 的評論 : 腸衣是透水透氣的。裏麵的肉可以風幹。利用冬天天冷，自然風幹。之後，蒸熟或煮熟，保存在-20?C冰箱裏（冷凍室）。

[lemonit]

I will try it

[路過路人]

請問

腸衣裹著，怎麽會吹得幹？水分出得來嗎？就幾個小牙簽洞。

這樣沒有防腐處理，可以放多久啊？是不是一定要放到冰箱裏？

謝解答

[知名度比較高]

回複 'stapler123' 的評論 : 紅色是生肉的顏色。等幹了以後蒸或者煮都可以。

[stapler123]

不需要煮和烤嗎？

香腸發紅嗎？

[醫者意也]

肥肉多吃沒事，別被所謂的膽固醇迷思誤導，盡管吃。