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實際上是去年做的哈。去年聖誕節（2013年），在家做了20磅。一半傳統口味的，一半麻辣的。現在都好了。好吃S我了。。。
主料：
65-80%的後臀尖或豬腿肉，20-35%的肥肉餡。肥肉多會好吃，可是又不健康。哎。。
配料：
您喜歡什麽口味，就加什麽。最基本的幾樣是：
生抽
白酒（料酒也可以，但我更喜歡白酒。而且要多放一些。）
薑，擦成泥（多放一些）
花椒（炒出香味，擀成粉狀。有些細小的渣滓沒關係。）
白糖
蠔油
蒜粉（喜歡才加）
老幹媽的各種醬，喜歡哪個放哪個。
其它您喜歡的調料，不要吝惜，隨便放！
腸衣：
可以在亞馬遜網站買到。我買的是這種。
http://www.amazon.com/Natural-Casings-Hank-Will-stuff/dp/B007H1TI3K/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1390871685&sr=8-4&keywords=hog+casings
您也可以查：hog casings。
做法：
把瘦肉切成紅燒肉大小的塊兒，和肥肉餡混在一起，然後加各種調料，抓勻，放半小時，就可以灌裝了！
把一大截腸衣套在一個直徑2厘米左右的管子上，一端拉下來，係好結，從另一端塞肉。肉要塞得結實一些。腸衣裏的氣泡，及時用牙簽戳破排出來，以便塞肉（肉塞得不瓷實，將來吃的時候一切片就會散。）。
塞好一節就拿線係好，以免不小心腸衣破了，會弄壞一大截。
全塞好後，就拿到室外陰涼的地方風幹。實在沒風，最好拿電風扇吹。
看到腸子幹癟硬了，就差不多好啦！
不難啊。
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