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多倫多橄欖樹 (熱門博主)
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手擀麵,手心裏的奢侈!

(2020-10-14 15:01:39) 下一個

我已經有七八個月,沒有到飯店裏坐著吃一頓大餐了 。

很想念那些常去的飯店,他們的特色家鄉菜太令人思念了。原來,我一直覺得自己很幸運,竟然能在加拿大的多倫多,吃到各種各樣的中國菜,從南方的到北方的特色菜,應有盡有 。

可惜,疫情來了以後,這些小樂趣都必須放棄了。

總是吃自己常做的那幾種菜,也會有吃膩的時候,常常想換換口味 。

我原來想都不敢想,可以自己來做一次手擀麵,在我的想象當中,麵條,特別是手擀的麵條,是非常非常北方的人才會做的美食,我以前,都是吃速食麵,吃掛麵,或者是吃買來的機器壓出來的麵條,軟軟的,感覺已經很新鮮了 。

但是,我發現北方人動不動就是自己做手擀麵,特別是看了電視劇《什刹海》以後,就羨慕上了男主角做的那種打鹵麵了,那鹵我是不指望自己能做出來了,一聽那材料,我哪裏能買齊呢?但是,那手擀的麵條,是不是可以試一試,看人家劇中人都吃得那麽香,必然有其獨到之處。

上網查了一查各種做法,就開始揉麵了,一斤麵粉加五克鹽,然後把醒了一個小時的麵團切開幾份,壓扁,擀成薄餅狀,之所以要切成好幾份,是因為我沒有很大的砧板,麵團大了,就無法擀成很薄的餅了 。

擀成餅後,用刀切條,多撒些幹麵粉,防止粘粘。

這麵條很勁道,如果覺得太粗太長了,可以用手拉一拉,小心不要拉斷了就可以 。

忙了好一陣才手擀了一碟子麵條,要是批量生產,肯定無法滿足了 。

所以,我覺得能吃上手擀的麵,非常奢侈了,真材實料,而且口感極佳。

隨便打了個鹵,青菜肉末和金針菇,味道也是很鮮美的,對於我來說,能在家裏吃到這樣一碗手擀麵,已經極為滿意了 。

奢侈,在每個時期的標準不同,現在,能出門吃到一份正宗的家鄉菜,就是奢侈的了。不敢出門,自己動手做一點有特色的中國美食,就是一份手心裏的奢侈,這不是太難實現,隻要肯花些功夫,又能買到原材料,就可以實現了 。

手擀的麵條,其口感的確是最佳的,我想我的功夫才達到嚐試的水平,那正宗的手擀麵,不知道要美味到什麽程度了 !

一方水土養育一方人,哪一方人都有自己特別喜愛的和拿手的美食。人人都有屬於自己的幸運,低頭一看,都能找到讓自己心頭一熱的溫暖。

秋天種芹菜,竟然很容易豐收,原來,他就是喜歡涼爽又多雨的氣候的。學會種芹菜,付出不多,收獲卻很豐富,在溫暖的地段,用我的方法現在開始種,都還來得及。

 

 

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閱讀 ()評論 (28)
評論
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '黑貝王妃' 的評論 : 我就是想感覺一下電視劇裏那種麵的滋味!
黑貝王妃 回複 悄悄話 看什刹海的時候也想念打鹵麵來著,我小時候學過手擀麵,自己沒做過,沒有長的麵棍。橄欖的看著挺地道,心靈手巧啊!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '老姐' 的評論 : 哪裏有賣,我看見就買,沃爾瑪有吧!?
老姐 回複 悄悄話 買個做意大利麵的手搖機做麵條,不費力又是手擀麵的味道。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 要啊,還要按劑量:)
花似鹿蔥 回複 悄悄話 手擀麵還要加鹽啊。學習了!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 謝謝謝謝,我也是突然想起來試一下~~
spot321 回複 悄悄話 這個絕對要大頂!! 小樹的手擀麵太棒了!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 :對,我們做米飯很輕鬆,怎麽沒有電麵煲呢!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 : 就是試試,當做玩,不能當營生!
大馬哈魚 回複 悄悄話 自己動手 豐衣足食。做麵食主要是累,從小習慣做的意識不到^_^
波城冬日 回複 悄悄話 “忙了好一陣才手擀了一碟子麵條,要是批量生產,肯定無法滿足了 。” 哈哈,本來想討點的,看到這裏不敢開口了。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 隨便找塊空的地方種著玩的,沒想到長大了,嗬嗬,手擀麵嚐試一下不難,哈哈~~
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 : 對意通粉也可以手工做,而且可以有不同的顏色 。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '家宴' 的評論 : 喔,那是很有意思的,謝謝你的訪問,早上好!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : 有些花草或者菜可以水培,有個小杯子就可以了!
BeijingGirl1 回複 悄悄話 真正多才多藝的小樹! 芍藥花下的漂亮的芹菜, 原來可以用菜根種。

服了手擀麵。 應該很新鮮好吃, 真正的奢侈! 羨慕一下吧
無法弄 回複 悄悄話 看著就好吃!我現在做手擀pasta, 看網上教的,很好啊,再也不用老買pasta 了。
家宴 回複 悄悄話 自己做的手擀麵的的確確好吃,除了口福,還有心福。疫情居家,我經常做,每次都感受的是幸福。
momo_sharon 回複 悄悄話 手擀麵好吃,我偶爾也做。沒法種菜,羨慕小樹。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 芹菜也很漂亮!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 是要加鹽,一斤麵粉五克鹽,不容易哦,要體力也要腦力!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'AP33912' 的評論 : 二十度左右,芹菜最喜歡了!
曉青 回複 悄悄話 這芹菜種的幹幹淨淨的,漂亮!
曉青 回複 悄悄話 你太厲害了,居然手擀麵!
要放鹽吧,我是不行。在國內想跟麵點師傅學拉麵,我的天,把麵掉地下兩次,放棄了,沒那麽大力氣:)
AP33912 回複 悄悄話 這樣種芹菜呀,我用過同樣的手法種過蔥。我們這氣溫就20度左右現在......
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 我想吃,就必須學啊,給菲兒上茶!
菲兒天地 回複 悄悄話 沙發,真是服了你了,手擀麵都會做了,還做得這麽好!

芹菜葉可以自給自足,佩服!:)
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