手擀麵,手心裏的奢侈!
文章來源: 多倫多橄欖樹2020-10-14 15:01:39

我已經有七八個月,沒有到飯店裏坐著吃一頓大餐了 。

很想念那些常去的飯店,他們的特色家鄉菜太令人思念了。原來,我一直覺得自己很幸運,竟然能在加拿大的多倫多,吃到各種各樣的中國菜,從南方的到北方的特色菜,應有盡有 。

可惜,疫情來了以後,這些小樂趣都必須放棄了。

總是吃自己常做的那幾種菜,也會有吃膩的時候,常常想換換口味 。

我原來想都不敢想,可以自己來做一次手擀麵,在我的想象當中,麵條,特別是手擀的麵條,是非常非常北方的人才會做的美食,我以前,都是吃速食麵,吃掛麵,或者是吃買來的機器壓出來的麵條,軟軟的,感覺已經很新鮮了 。

但是,我發現北方人動不動就是自己做手擀麵,特別是看了電視劇《什刹海》以後,就羨慕上了男主角做的那種打鹵麵了,那鹵我是不指望自己能做出來了,一聽那材料,我哪裏能買齊呢?但是,那手擀的麵條,是不是可以試一試,看人家劇中人都吃得那麽香,必然有其獨到之處。

上網查了一查各種做法,就開始揉麵了,一斤麵粉加五克鹽,然後把醒了一個小時的麵團切開幾份,壓扁,擀成薄餅狀,之所以要切成好幾份,是因為我沒有很大的砧板,麵團大了,就無法擀成很薄的餅了 。

擀成餅後,用刀切條,多撒些幹麵粉,防止粘粘。

這麵條很勁道,如果覺得太粗太長了,可以用手拉一拉,小心不要拉斷了就可以 。

忙了好一陣才手擀了一碟子麵條,要是批量生產,肯定無法滿足了 。

所以,我覺得能吃上手擀的麵,非常奢侈了,真材實料,而且口感極佳。

隨便打了個鹵,青菜肉末和金針菇,味道也是很鮮美的,對於我來說,能在家裏吃到這樣一碗手擀麵,已經極為滿意了 。

奢侈,在每個時期的標準不同,現在,能出門吃到一份正宗的家鄉菜,就是奢侈的了。不敢出門,自己動手做一點有特色的中國美食,就是一份手心裏的奢侈,這不是太難實現,隻要肯花些功夫,又能買到原材料,就可以實現了 。

手擀的麵條,其口感的確是最佳的,我想我的功夫才達到嚐試的水平,那正宗的手擀麵,不知道要美味到什麽程度了 !

一方水土養育一方人,哪一方人都有自己特別喜愛的和拿手的美食。人人都有屬於自己的幸運,低頭一看,都能找到讓自己心頭一熱的溫暖。

秋天種芹菜,竟然很容易豐收,原來,他就是喜歡涼爽又多雨的氣候的。學會種芹菜,付出不多,收獲卻很豐富,在溫暖的地段,用我的方法現在開始種,都還來得及。