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自己做的鴨油酥燒餅

(2020-07-21 06:05:41) 下一個

最近,看了很多麵點製作的方法,包括包子饅頭,麵包蛋糕,品種之多,令我眼花繚亂,我想,我這輩子,學會做個發糕,饅頭,包子,甑糕之類的還是可以的,叫我把那麽多中式,西式的麵點都試一試,我就是用一輩子時間去學,估計也學不完了,我想,我就一切隨緣了,正好學會了哪幾種讓我喜歡又簡單的我就試一試,自己飽一飽口福吧。

不久以前,我學著做了一次鴨油酥燒餅。

說起鴨油燒餅,我很有感情。

鴨油燒餅是我故鄉的特色點心,我們去買鹽水鴨烤鴨的時候,經常也會捎帶一些鴨油酥燒餅回家。

鴨油酥燒餅有一股鴨油的清香,和素有豬油做的,絕對不一樣哦。

用這樣的燒餅做早飯,很受歡迎,隻需要在燒熱的鐵鍋裏,稍稍熱一下,就和剛剛買來的一樣可口了。

這個美食多倫多好像沒有賣,自從有了鴨子買以後,我就琢磨著,是否可以自己嚐試做一次鴨油酥燒餅了。

要做鴨油酥燒餅,必須要先做鴨油。這邊的鴨子,有一些很肥,把油拿下來,象熬豬油那樣熬出鴨油,放冷了備用。油渣可以炒菜,燉豆腐!

麵粉適量,大約三百克,放入酵母粉三毫克,稍稍發酵一個小時後,就可以揉成麵團,鋪平以後,再在其中一麵撒上鹽、蔥花和鴨油。鴨油的量不能太少,自己要感覺很RICH!

然後卷起來,切成小段兒,再將兩頭包好,不要讓蔥油漏出來,再繼續揉搓成燒餅的模樣,全部弄好以後,再醒二十分鍾,然後放到烤箱裏,400 華氏烤十分鍾後,抹上蜂蜜水,撒上芝麻,再繼續在400華氏烤十分鍾,烤的時候,人最好站在旁邊,有問題,馬上調小溫度。這樣,一盤散發著故鄉味道的鴨油燒餅就烤好了。

很美味,也很健康,而且不浪費,去除了鴨油的紅燒鴨不油膩,鴨油做燒餅,味道總是有總特別的好。

 

這是某一天的中午飯,西紅柿炒雞蛋,就是最豐盛的菜,看著有食欲,加上一塊這樣的一塊鴨油酥燒餅,是我的故鄉式快樂午餐!

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閱讀 ()評論 (38)
評論
燕麥禾兒 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 我爸爸是典型的浙江人。:)
Susan71 回複 悄悄話 做的就是蟹殼黃,下次也學做做,我們這裏costco的凍櫃裏有賣整隻的凍全鴨。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : 是很美味的:)
momo_sharon 回複 悄悄話 沒吃過,感覺很好吃。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '燕麥禾兒' 的評論 : 北方人更喜歡羊油的香味!
燕麥禾兒 回複 悄悄話 好香!小樹真能幹!我爸爸是用羊油烙餅。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '雪中梅' 的評論 : 謝謝雪中梅,同樣祝福你!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '黑貝王妃' 的評論 : 我最近經常看些麵點製作,又喜歡這種家鄉美食!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 是的鬆鬆,這種飯菜我也喜歡!
雪中梅 回複 悄悄話 欣賞了,手藝不錯,平安是福。
黑貝王妃 回複 悄悄話 我打小就聽奶奶說烙餅要用雞油鴨油,橄欖也是得了真傳的餅家!
南山鬆 回複 悄悄話 燒餅和飯菜都看著美味啊:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 : 他喜歡黃油的味道了,就不覺得油膩!
無法弄 回複 悄悄話 做成小點心了,好吃啊!我一用油炸餃子什麽的,我家那位就反對,說油膩,可他吃三明治的時候,用那麽多黃油,也沒覺得油膩啊?真不懂
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '退避三舍' 的評論 : 謝謝謝謝:)
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 是麽,買不到隻好做其他的種類了!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'silverbug' 的評論 : 非常香,有甜的,比鹹的兩種!
退避三舍 回複 悄悄話 看著就有食欲
xiaxi 回複 悄悄話 好像加拿大鴨子比較多,我們這附近沒有賣鴨子的,中國店有賣,太遠也貴。
羨慕鴨油酥燒餅!
silverbug 回複 悄悄話 好手藝。 在南京吃過,剛出爐的,特別香。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '清漪園' 的評論 : 謝謝你呀,發麵又難啊,柔麵比較難:)
清漪園 回複 悄悄話 小樹能幹!我隻會用鴨油烙餅,因為我不會發麵。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 那就端走吧,一口氣酥個夠!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 別扔,做好放冰箱,一個二周內拿來做,都新鮮!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 好多人麵點做得特別好哦!
spot321 回複 悄悄話 我對“酥”的東西最沒有抵抗力。小樹家的燒餅饞到我了。~~
暖冬cool夏 回複 悄悄話 學了一招,鴨油製作,以前我都扔掉的,這餅看著就香!
BeijingGirl1 回複 悄悄話 學做麵食, WXC 又要出一位麵點能人了。 這飯看著也太香了, 餓了!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '大馬哈魚' 的評論 : 是的,南京是出美味燒餅的地方11
大馬哈魚 回複 悄悄話 菜飯最好吃了!南京的燒餅都很好吃^_^
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '一步一景' 的評論 : 是的,應該幹杯加祈禱!
一步一景 回複 悄悄話 為鴨子的無私奉獻幹一杯!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '梅華書香' 的評論 : 謝謝梅華啦,周二愉快!
梅華書香 回複 悄悄話 小樹就是心靈手巧,讚,讚,讚!!!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 學習有進步了,我吃的時候,沒有手抓手機了,嘿嘿~~
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 領導請喝好茶呀!
菲兒天地 回複 悄悄話 我的天,小樹的廚藝現在了不得了!餅和菜都漂亮。可以再放一張餅打開的:)
曉青 回複 悄悄話 沙發!太饞人了!
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