最近，看了很多麵點製作的方法，包括包子饅頭，麵包蛋糕，品種之多，令我眼花繚亂，我想，我這輩子，學會做個發糕，饅頭，包子，甑糕之類的還是可以的，叫我把那麽多中式，西式的麵點都試一試，我就是用一輩子時間去學，估計也學不完了，我想，我就一切隨緣了，正好學會了哪幾種讓我喜歡又簡單的我就試一試，自己飽一飽口福吧。

不久以前，我學著做了一次鴨油酥燒餅。

說起鴨油燒餅，我很有感情。

鴨油燒餅是我故鄉的特色點心，我們去買鹽水鴨烤鴨的時候，經常也會捎帶一些鴨油酥燒餅回家。

鴨油酥燒餅有一股鴨油的清香，和素有豬油做的，絕對不一樣哦。

用這樣的燒餅做早飯，很受歡迎，隻需要在燒熱的鐵鍋裏，稍稍熱一下，就和剛剛買來的一樣可口了。

這個美食多倫多好像沒有賣，自從有了鴨子買以後，我就琢磨著，是否可以自己嚐試做一次鴨油酥燒餅了。

要做鴨油酥燒餅，必須要先做鴨油。這邊的鴨子，有一些很肥，把油拿下來，象熬豬油那樣熬出鴨油，放冷了備用。油渣可以炒菜，燉豆腐！

麵粉適量，大約三百克，放入酵母粉三毫克，稍稍發酵一個小時後，就可以揉成麵團，鋪平以後，再在其中一麵撒上鹽、蔥花和鴨油。鴨油的量不能太少，自己要感覺很RICH！

然後卷起來，切成小段兒，再將兩頭包好，不要讓蔥油漏出來，再繼續揉搓成燒餅的模樣，全部弄好以後，再醒二十分鍾，然後放到烤箱裏，400 華氏烤十分鍾後，抹上蜂蜜水，撒上芝麻，再繼續在400華氏烤十分鍾，烤的時候，人最好站在旁邊，有問題，馬上調小溫度。這樣，一盤散發著故鄉味道的鴨油燒餅就烤好了。

很美味，也很健康，而且不浪費，去除了鴨油的紅燒鴨不油膩，鴨油做燒餅，味道總是有總特別的好。

這是某一天的中午飯，西紅柿炒雞蛋，就是最豐盛的菜，看著有食欲，加上一塊這樣的一塊鴨油酥燒餅，是我的故鄉式快樂午餐！