醃菜泡菜醬菜係列(1)------三杯醬瓜

大家常吃的醃菜,泡菜,醬菜,可能不是登得上台麵的菜肴,但卻是我們早餐佐粥,午餐開味,晚餐清爽口味的佳肴.
現在天氣開始變熱,大家的口味也會喜歡些清淡,樸實,開胃,無油的醃菜.我準備慢慢的把我現學的,或我以前自己摸索出來的一些醃菜貼出來,方便大家學.


大家可能聽說過三杯雞,三杯肥腸,沒有聽說過三杯醬瓜吧,跟著我學吧.



材料: 黃瓜----1斤(可多可少)

調味料: 白醋,糖,生抽-----各1杯




這是我在COSTCO買的意大利無籽小黃瓜,大概4.99一小袋(兩磅左右)






醋以米醋為最好.






做法:

1.小黃瓜洗淨,切去頭尾,再對切成二段.

我選了根擀麵棍做對比,基本上和擀麵棍(小的那種)差不多粗.




2.把所有調料放入鍋中煮沸,再放入小黃瓜川燙一下(差不多10-15秒).馬上撈起平鋪在盤中待涼.記得一定是要平鋪在盤中,不可重疊,以免小黃瓜變黃而不脆.

這是燙過第一次的小黃瓜.





3.將調味料再次煮開,如此反複將小黃瓜燙三次,待涼後切成1厘米厚的圓片.

這是燙過三次的小黃瓜.




近點看看黃瓜皮





4.取一瓶罐,將黃瓜片放入,再倒入已經涼透的調味料後封口,放在冰箱二天後即可開吃.



做好了的,看看.




換朵花再看看.





吃起來酸酸甜甜的.很對女同胞的口味.有次叫上一群姐妹來我家玩,還沒開吃,已經被大家你一個我一口的給撚著吃完了.

注意:

汁可以反複使用,在煮調味料時,不要一直攪動,否則鍋邊容易燒焦.


看上去還可以嗎?想吃就快快動手吧.

編後語:

1.有次看見網友說她去了皮做三杯醬瓜,我想她可能沒看清楚,不要去皮,皮泡後脆脆的很好吃.而且大家在買黃瓜是撿個頭小的買.

2.第二次我用原汁用同樣的方法做了一次大一點的黃瓜,就是沒國賣的那種做酸黃瓜的小小的粗粗的那種.做出來效果一樣.這樣可以節約不少成本.

3.網友WULALAA問:I already tried the first one about the cucumbers.

Now it is tow days already, should I get the sauce out of bottle or just leave it there.

How long it can keep in the fridge?

答:用無油的筷子把黃瓜夾出來吃就好.汁可以反複使用,用前燒開就好.我已經用那汁泡第二次了.但你每次做都要把黃瓜在汁裏燙過三次.你要一次做的不多的話是不能吃很久的.但我想半個月一個月的沒問題.前提是保持汁幹淨無菌.