馬齒莧， 長命菜，救命菜

馬齒莧， 也叫長命菜，救命菜，螞蟻菜

馬齒莧是常見的一種菜園雜草，遍布全世界。馬齒莧也叫長命菜，含有蛋白質、脂肪、其中歐米加三脂肪酸（α—亞麻酸）），竟超過了某些魚油！多種維生素、維他命A，C， 複合B，礦物質等營養成分，鐵，鎂，鈣，鉀，錳等。

據說有人對營養成分分析，著實把磚家嚇了一跳，盤點了一翻後，得出的結論是：最有營養的菜，最好的野菜！

馬齒莧也止拉肚子。過去，災荒和戰亂，吃糠咽菜，剝樹皮，很多人沒能熬過來，一是營養不良，餓死；二是亂吃野菜，引起腹瀉致死。馬齒莧恰恰提供了生命所需的蛋白質、脂肪、多種維生素和營養，同時又治愈了那要命的腹瀉， 所以又叫做救命菜。可以想象，這區區小草，在困難的年月，不知拯救了多少性命！在人們的回憶裏，災荒年總是和野菜聯係在一起，而野菜中，蒲公英，甜苣，苦苣，莧菜，薺菜，豬毛菜，掃帚苗，桔梗，灰灰菜等等，當首推馬齒莧！

馬齒莧科 Purslane  開花的一種叫死不了，都屬於同一科，肉質肥厚，肉葉肉莖，紅圓杆，夏天開黃色的小花，很好認。

也是藥草

清熱解毒；涼血止痢；除濕通淋。主熱毒瀉痢；瘡瘍癰癤，無名毒腫，對放鬆血壓，防止心髒病都有好處。

治毒蟲咬傷：馬齒莧汁塗之。我以前被毛毛蟲（洋拉子）蜇了，疼得直跳腳，用馬齒莧，拿石頭搗爛敷上，一會兒就沒事兒了。

野外行軍作戰時，食物接濟不上，饑餓，營養不良，拉肚子是造成非戰鬥減員的一個大問題。以前，有些大軍區衛生部將馬齒莧定為野外生存重要的野菜。

 

野菜加草藥 - 做法

馬齒莧是菜園裏常見的雜草，生命力特強！成天和你打遊擊，捉迷藏，頑強鬥爭！每年都出來，拔也拔不淨，夏天，每一場雨後，它就冒出來，把那園丁累得，麵朝泥土，背朝天，彎腰撅背幾千年！

有一句話常說，if you can't beat 'em then join 'em! 咱給改一下：

如果你鬥不過它，就吃掉它！if you can't beat 'em then eat 'em!

不要再和它鬥了！共存共利！北京這些年，都改成大棚種植，當正經菜買了！

加辣子，蔥花，熱炒，好吃！也可以用開水焯一下，然後加白糖，蒜泥，和醋！醋很重要，提味兒。肉質肥厚，肉葉肉莖，紅圓杆。新鮮馬齒莧的口感脆嫩，,酸不溜丟。越吃越愛吃！也有晾幹，包包子。

像莧菜，菠菜和其他綠菜一樣，馬齒莧含有草酸oxalic acid。其實人體需要草酸（隻能從蔬菜裏獲取），血液中的草酸，是免疫係統用來抗擊病毒，癌症進攻的重要物質。但草酸過多- 易結石！對有的人，放進沸水中焯一下，後涼拌，好一些，還有，要多喝水，防止形成結石。

一年生草本，自播自生

野草的發芽率，這真是一個謎，大自然的神機妙算，野花野草的基因設定，發芽都是排定好的，第一年發芽%30，第二年10%，有些種子，連續好幾年，才發芽，這是為了防止特殊的災害性天氣，比如說連續3年大旱，第四年後，仍有種子能發芽出來。不至於斷子絕孫。得以延續生命，傳播後代。馬齒莧這持續不斷的發芽能力，使得它生命常在，很難斷根。對此，有人高興（喜歡吃野菜的），有人沮喪（花園園丁）。

我對院子裏那些馬齒莧，取縱容態度，隨它們長，有時給挪挪地方，撒籽，不複土，插苗，澆水即活。馬齒莧沾土就活，平時掐著吃，夏末秋初，留著打籽兒，來年夏天，氣溫升高後，它就冒出來了！

馬齒莧就在院子裏打起了遊擊，今年這兒，明年哪兒，不定什麽時候，從什麽地方冒出來！現在開始做計劃。進入菜畦，花床，間作套種，玫瑰下，茴香下，勤吃勤摘，想把它作為正式的菜發展。馬齒莧貼地爬行，匍匐前進，是理想的地麵覆蓋作物，在炎熱夏天，防止水分蒸發，又降低了地表溫度，提高了地表濕度，省地，省水，省力，這就是套種的好處！

像額這樣，好吃懶做，光想著偷懶，不勞而獲的，太高興了！

1 野玫瑰下，套種馬齒莧




2 Tea Rose 玫瑰下，套種馬齒莧





3 百合



4 上一張野花的，周末在瑞年山  Mount Rainier



5  種了一種香葉 月桂  Bay leaf， 做魚用



1 爬行和半直立





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1 快開花了！