新疆手抓羊肉飯

家裏有成長中的兒子,每頓飯沒有肉那簡直沒法過了.挖空心思心思到處找各種肉的做法.這個山寨的手抓羊肉真的美味的不得了.關鍵還特好做,灌水的空就連菜帶飯的解決了,配點清口的小菜就齊活了.

1.扣思扣買的羊肉切1厘米見方小塊,鑄鐵鍋熱透,放少許油,要比平常炒青菜的油少,中火,下羊肉進去翻炒.

這時候把大米用水浸泡上,開始切洋蔥和胡蘿卜,所有用量都是按照自家平常做飯做菜的用量.羊肉大約1磅,大米用常用的電飯鍋的量杯2杯,不是cup.一個大洋蔥, 4根手指粗的胡蘿卜.

2.陸續加入照片中的調料,幹辣椒,籽然粉,胡椒粉,等肉變色了加入適量生抽和老抽.

3.肉要炒到照片中那樣沒有水分了,往外吐油的時候.

4.一個大洋蔥切絲, 幾根胡蘿卜切片

5.先把洋蔥放進鍋裏炒到軟,在加胡蘿卜翻炒5分鍾左右,一定要中火,不能大火

6.大米事先浸泡, 大約半小時,也就是開始炒肉的時候泡米就可以了.洋蔥胡蘿卜朝軟了以後把大米瀝幹水平鋪到肉和菜的上麵.

7.稍稍的加一點水,剛剛能浸泡到大米就可以了,不能多方水.因為洋蔥胡蘿卜還要出些水的.

8.加鍋蓋大火,水開以後轉小火40分鍾,用木鏟伴均勻就可以裝碗吃飯了.