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燉牛蹄筋

(2012-12-11 15:02:14) 下一個

燉牛蹄筋   (來源:  心食譜)

材料

主料：牛蹄筋500克

調料：鴨油50克，大蔥5克，薑5克，料酒5克，味精2克，醬油5克，鹽3克，玉米澱粉3克

做法

1.將牛蹄筋用水洗淨，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊；
2.坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出；
3.坐油勺，打鴨油、蔥、薑末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個出勺。



金黃色，軟爛鹹香。



夏圓 12/11/2012
http://blog.sina.com.cn/u/2895031791

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評論
夏圓 2012-12-13 07:16:12 回複 悄悄話 回複頤和園的評論:
好心腸的名園哪. 同意同意. 是怪可憐滴，再給他燒碗上海五香牛肉送去.
頤和園 2012-12-13 02:42:43 回複 悄悄話 圓美眉，看來牛哥真要進補了，他剛發一新帖，被四種人嚇得牛蹄子轉筋了。瞧他怪可憐見滴，就依杜姐所言，給他留著豬蹄吧，讓他用豬蹄兒補牛蹄兒。美眉同意不？
夏圓 2012-12-12 17:17:37 回複 悄悄話 回複頤和園的評論:
名園,老牛在那兒氣得捶肚頓蹄直哼哼，威脅我呢。我得燒牛肚給他補補肚量，怎麽樣，咱倆一塊送去？順便把他的黃豆豬手偷走。。。
夏圓 2012-12-12 11:50:19 回複 悄悄話 回複DUMARTINI的評論:
牛哥吃豬蹄就像人吃錯了藥. 真為他捏一把汗哪.
DUMARTINI 2012-12-12 10:57:19 回複 悄悄話 回複頤和園的評論:
用豬蹄補牛蹄？）））
頤和園 2012-12-12 07:40:47 回複 悄悄話 牛哥還在傻傻地燉豬蹄呢，沒料到牛筋被機靈的圓美眉給燉了，笑S俺了！
夏圓 2012-12-11 20:32:42 回複 悄悄話 回複DUMARTINI的評論:
啊？我說了“把阿牛的蹄筋下白水鍋煮爛”嗎？我自己都不相信！；）
夏圓 2012-12-11 20:25:37 回複 悄悄話 回複紫薇的媽媽的評論:
紫薇的媽媽呀，你認得這是牛哥的蹄？牛哥還非得加緊碼字證明這不是他的蹄。我這是一箭雙雕，又有牛蹄吃，又有牛文讀，嘿嘿。是，我小時候特愛跳牛皮筋。

回複長在紅旗下的評論:
不快不行呀。牛哥不務正業，放著嫩草不吃，燉我的小豬Babe。自從他吃火雞昏了頭，一直有點不對勁。你也趕緊土豆燒牛肉，讓他痛定思痛，改邪歸正。
DUMARTINI 2012-12-11 20:12:05 回複 悄悄話 大蔥5克，薑5克，料酒5克，然後把阿牛的蹄筋下白水鍋煮爛，再撈出晾涼～～～～
哈
太不敢相信了！
長在紅旗下 2012-12-11 17:08:22 回複 悄悄話 圓圓MM動作真快。可惜俺家就俺吃牛筋。土豆燒牛肉到是經常做。
紫薇的媽媽 2012-12-11 16:09:39 回複 悄悄話 圓圓，你實在是太幽默了，我就知道有一天你會把牛哥給放進你的菜譜裏，但是，沒想到，你這麽快。哈哈哈。我特喜歡吃牛蹄筋，小時候還喜歡跳牛皮筋。你一定也是吧。
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