燉牛蹄筋   (來源:  心食譜)

材料

主料：牛蹄筋500克

調料：鴨油50克，大蔥5克，薑5克，料酒5克，味精2克，醬油5克，鹽3克，玉米澱粉3克

做法

1.將牛蹄筋用水洗淨，下白水鍋煮爛，撈出晾涼，改刀切一寸長，五分寬的長塊；
2.坐開水勺，把切好的牛蹄筋用開水焯一下，控出；
3.坐油勺，打鴨油、蔥、薑末熗勺，烹料酒、醬油，打高湯，下主料，放味精，鹽調好口味，掛芡，打明油(鴨油)，翻個出勺。

金黃色，軟爛鹹香。



夏圓 12/11/2012
http://blog.sina.com.cn/u/2895031791