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2023 (4)
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在夢裏，我又回到了我難忘的故鄉
那繁忙的街道，陣陣的食香
使我向往，使我難忘。。。
難忘的外灘，難忘的浦江，難忘的茶葉蛋
在那裏歌唱，在那裏成長，怎不叫人為你向往
美麗的上海，美味的茶葉蛋
你常出現我的夢鄉
昨夜的一場茶色的夢 ，夢中的一切多迷濛
清晰的隻有你可愛的笑容 那笑容使我不覺心動
我又回到我的尋夢園
往日的夢依稀又重現
想要重溫逝去的美夢
會不會好夢難圓
我又回到我的尋夢園
想起了它仿佛又見麵
想要重逢親愛的茶葉蛋
不知道能否再見
原料
雞蛋一打，醬油一大匙，茶葉袋一包，（我用的是English Tea。一般用紅茶，不用綠茶），鹽一小匙，白糖一小匙，桂皮兩小塊，八角兩粒。
製法
將雞蛋放入鍋中，加水漫過雞蛋，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鍾，撈起放入冷水裏，浸涼後取出，輕輕將蛋殼敲出裂紋（我用雞蛋互相敲，敲到最後剩下一個最硬的往桌上敲） 。
將煮熟帶裂紋的雞蛋放入鍋內，鍋放爐上，加醬油，白糖，精鹽，茶葉包，桂皮，八角，最後注入水漫過雞蛋，燒開，五分鍾後息火。將燒好的茶葉蛋泡在汁裏，心急的等二小時後可嚐一個。有耐心的等五小時以上至徹底入味時再食用。在汁裏浸泡的時間越久，顏色越深越入味。
你怪我想把你吃，流著口水口難辯
深深吃情哪能忘記，蛋兒，回來，回到我嘴邊
夏圓 11/5/2012
http://blog.sina.com.cn/u/2895031791
得，活學活用，醃火腿牛殿時再加上八角茴香，桂皮，小茴香。謝謝綠師傅！ ；）））
你沒看到我事先聲明了夢中的一切多迷濛麽。擔心著會不會好夢難圓。。。；）
你這分辨能力和水平，可怎麽醃火腿牛殿哦。
茴香就是八角，八角就是茴香。桂皮是樹皮，還有小茴香，味道類似大茴香，是像稻穀那樣的小顆粒。
啊? 桂皮不是茴香? 杜姐, 我用了八角啊. 到底什麽是茴香大料啊?
試試杜姐的秘方. ;-)
久煮倒是不需要，關鍵是蛋殼，早早的用刀柄砸得滿蛋是縫 就容易入味！我是用茴香八角大料的 所以味正！
都來買～～～～
圓圓看到你在阿牛那兒醃牛腿呢，笑S我
謝謝分享你的做法。老太太的照片是向Kevin Yu借來的。確實照得好。勾起了我的鄉愁。
下回我也用甘草。謝謝。
久浸久泡才是關鍵，蛋煮老了不好吃，小火煮，久浸之後再重複小火煮，據說是這樣，跟醃火腿一樣等鹽揉搓吸收進去之後，掛一陣再揉搓。
是的。有些做法要煮一小時。我的茶葉蛋煮的時間短，浸的時間長。
“攤子上買來的更香濃入味”,說得極是。我怎麽也做不出攤子上買來的味道。