文怡的輕奶酪蛋糕

原料：（8寸圓模1個）

奶油奶酪100克，糖30克，蛋黃4個，牛奶100克，檸檬汁1小匙，低筋麵粉60克，玉米澱粉30克，黃油50克，糖60克，蛋白4個，檸檬汁1/2小匙。

做法：

1。把奶油奶酪切成小塊兒，放入大碗中，加入糖30克。
2。隔水加熱，用電動打蛋器攪拌至細滑無顆粒，然後一個一個加入蛋黃並拌勻。
3。在奶油奶酪中依此加入牛奶，檸檬汁（1小匙），攪拌均勻後，篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪勻。
4。將熔化好的黃油倒入奶酪糊中，攪拌均勻備用。
5。將蛋白加入檸檬汁（1/2小匙），打大泡，分三次加入糖（60克），將蛋白打發至濕性發泡。
6。將蛋白分三次加入奶酪糊攪拌均勻後，倒入烤模，將烤模放入裝有水的烤盤中，330F度烤約1小時。
7。烤好後取出晾涼，放入冰箱冷藏後再食用味道更好。