在這裏要說的，並不是想比較用電還是用煤氣， 而是想提一個我自己的想到的“有效使用麵積”這麽一個概念以及如何和為何要根據有效使用麵積來選擇爐頭 (cook top。 因為我決定用 wall oven 了。）。
目前在零售商店裏看到的各種爐頭，多數是兩種尺寸， depth都差不多， 大概在22"左右。而寬度， 則有30" 和 36" 兩種。 於是，爐頭的表麵麵積大概就是 660si 或 790si。 可是，有效使用麵積是什麽呢？為什麽要提這個概念？這要從我如何省下做飯時間說起。
下午下班，一路塞車不去說它，匆匆趕回家裏，要急著做飯。為加快速度，我買了兩隻炒鍋， 一隻大概12", 另一隻11"。這樣就可以同時做兩樣菜。甚至在第三個爐頭上，還要熱一下昨天的冷菜 (用微波爐也行， 但也不是每次都可以)。如果你也這樣“趕”時間的話，你會體會到，要在一個爐頭上放下這麽三個鍋，可不是一件容易的事。
這麽說吧，目前我使用的爐頭，30"， 開關在前方麵板上。即使如此， 做菜時操作起來， 還是感到非常的不方便。因此，這一次廚房裝修的話，買爐頭的第一個原則：36" + 開關在前方麵板上。
（當然，如果你不急著做菜，或者可以慢慢地來，大可不必有此要求，因為，看下來，36"加前方開關的爐頭，實在不便宜。或許，我也不得不compromise而用30"的。或者，去買兩個小一點的炒鍋？）
第二個原則：不要挑選有爐頭台麵上顯示或開關的設計。請看下例。 不好的地方是， 時間長了，裏麵的煤氣爐頭(burner) 會加熱板麵，使得一些“塑料”做的開關或者板麵本身有不同程度的變形。所以， 我會選擇不帶台麵顯示/控製的設計。
此外， 30"和36"的另一個差別是， 30"的設計幾乎沒有看見6個煤氣眼的 (6 burners)。36"如果開關在台麵上的話，一般也隻有5 burners。這就是因為“有效使用麵積”的緣故。 不過，有時候這第五個 burner 是一個與眾不同的，比較長形的 burner。問了店家，回答是，這叫做 bridge 設計， 使得你可以用一些較長的平底鍋同時煎幾個荷包蛋或煎幾個pancakes。
同時，電爐不能保證水不撲出來。而且由於電爐的平麵設計，一旦有撲出來， 或許水還會流到地板上去呢。爐架的清洗是省了，地板就得時時當心了。的確，真不好取舍。多謝你告訴我你的考慮！