2018年5月26日 冷吃幹煸牛肉和自製牛肉幹

1. 冷吃幹煸牛肉：

－摳死摳買的比較貴的牛肉。 冷水焯血水，水開後大概10分鍾出鍋。

－熱鍋冷油，把準備好的八角幾顆，四川青花椒一大把，很多瓣蒜，幾片切好的薑，放到油鍋裏炒香

－再放切好的牛肉條和大蔥，不是小蔥，是大！蔥！可以插在肥豬鼻孔裏裝大象的那種

－中！火！炒牛肉，大火牛肉會太幹太柴火棒了。

－通常飯店裏放切絲的紅辣椒，我喜歡我心愛的小尖椒，聞著不辣，吃起來辣，非常辣。

－牛肉快好，青椒快癟，放芝麻，白糖，生抽，一點點醋。起鍋！好吃極了！

2.自製牛肉幹

冷水煮牛肉，放些蔥薑，煮到熟，可以焯一次水，偷懶不想焯水的，要在水開時撇去浮沫。 放些料酒，我忘記了。

撈起牛肉，等涼了切厚一點的片。

準備沾料－老抽（這次我沒放）生抽白糖孜然（這次我放多了）有人放辣椒粉（我沒放）五香粉有人放麻油（這次我沒放家裏沒有了）花椒粉（我沒放忘了）放一點冷開水

把牛肉片放倒在沾料裏洗洗澡，要均勻的洗洗。

放到烤盤裏，鋪開，350度預熱，之後350度8分鍾之後，拿出來翻一麵，再烤5到8分鍾。

二次沾醬，這樣比較入味，同樣的方法兩麵烤5分鍾。

不錯的味道，我孜然粉放多了，有點兒苦。唉， 人生都是苦之味，也不錯啊。沒有苦味，哪會知道甜的好啊