2016年6月第1周做的菜

 

1. 第一張照片還是鄰居家的還沒有開的打骨朵的鬱金香，按說周圍的那些院落裏的鬱金香都在凋零，在敗落，就他家的這幾株開的晚，有些不合時宜的晚，不過也好，不要一開就大家同時開，要此起彼伏的開，才覺得夏天的美好連綿不絕

2. 小時候，爸爸每周都釣魚，釣的草魚多，還有紅尾巴的鯉魚，我負責宰殺，媽媽說我打理的魚最幹淨。

還記得，有一次，我在機關大院裏的公共水池子 現場表演殺魚，那個大的鯉魚力氣很大，而且有些寧死不曲的倔強，嗯哼，可是畢竟我是大腿，他是胳膊麽，那裏鬥的過我，我摁住他的頭，先用小刀去的鱗，再摁住他的胸脯肚子，用我的手把他的魚鰓掏了，再剪的鰭，把他的魚腸魚肚都掏了，他都還沒氣絕，躺盆子裏還苦苦掙紮 ，擺尾巴，要跳起來把黨費交了。

還記得那個祥林嫂端著那盤鯉魚麽？鯉魚是有可能從盤子上蹦出來的，這是真的不是亂編的。

我知道像我這的殘忍的儈子手，下輩子是一定要做貓的，不做貓，那些冤死的魚是不會放過我的。其實我是想用刀背拍頭先拍死，省的他受淩遲之苦，可是我拍了，他頭太硬，沒死，我沒耐心了。別說什麽我應該把他先摔地上，那地太髒了，說不好，有人在水池子附近尿尿也未可知啊。

哦，那盤是我幹煎的三文魚，用了不少豆豉醬，我們家就兒子他爸爸愛吃這個，我和兒子都隻愛吃生的三文魚了。我不愛吃魚，是因為小時候吃的太多，傷了，兒子也不愛吃，大概是覺得熟的三文魚肉太粗了。反正除了生的三文魚，這樣的魚怎麽做，我都覺得不好吃哦

這次煎的不錯，沒有剩下。

3. 涼拌雞肉就是白斬雞。味道很不錯，很得兒子的讚賞，看兒子吃的歡，我也是開心呢

我吃過的最好吃的涼拌雞肉，不是我媽媽做的，話說她拌的雞肉其實蠻講究的。

那時候，我還倒追著兒子的爸爸呢。去他的老家山裏住幾天，帶我去給他家裏人省一省，看能不能討人喜歡能不能進門，沒辦法，追著去的，嗬嗬，我就是喜歡倒追哦

他家外婆買的雞，老太太買雞，自己不挑，就是把錢給了，讓賣雞的給拎的，山裏的人養雞，不喂飼料，都是院子裏散養，人吃的黃粟小米玉米還有稻米甚至剩下的米飯撒上一地亂吃著喂的，更有甚者，還放出去，讓他們去跑一跑，吃些蚯蚓小蟲子什麽的活物。

那樣喂出來的雞肉，是活的，口感和用飼料喂出來的完完全全的不同。

七十歲的老太太上該（四川人說的“該”就是“街”）買雞買菜是不拿籃子不拎口袋的，家就在小山坡上也在該邊邊上，走幾步就出來了，買好了，把雞往腋下那麽一夾著，走回家，也不讓我們幫忙拿雞。

進了院門，把雞扔地上，自己進灶屋燒水，殺雞，我也會。那天是誰殺的我忘記了。

開水把雞煮熟，不能也不需要煮太久，那是一隻很嫩的半大不小的公雞，小舅舅，對，是他家小舅舅切的雞，拌的雞。我終身難忘

小舅舅把雞，七鏨八鏨的，那把菜刀好大，刀背也比較寬，刀刃是閃著清冷的白光的，都是在那些河溝邊上大青阪石頭上磨的吧，靠近刀背，就是青黑的了，如果非要聯想，想想那部電影 曼玉家輝青霞演的新龍門客棧 吧， 那人庖丁解人肉用的就是那種刀，真的很像山裏人用的殺魚鏨雞的刀。應該是鑄鐵刀，說到鑄鐵，各位鍋渣懂的，對吧？

哎呀，說雞肉啊，怎麽說到刀上去了

小舅舅把鏨好的雞肉放鋁製的盆裏，那時候也不講究不鏽鋼，鋁製的東西不好，不過用了那麽多年，好像也沒什麽呀。調料多麽簡單，就是鹽，熟油辣椒，還有切的比較粗長的小蔥，蔥也是院子裏掐的，小舅舅蹲在門口，用大的勺子那麽一勺一勺的拌著雞肉，那種刮盆子的聲音多麽美妙，耳旁響起，可以模仿，卻找不到這樣一個象聲詞，應該是“誇 啦 誇 啦”說著說著，我的口水就垮啦出來了。 

小舅舅把雞肉拌好，放到灶台上，到院子裏抽支煙歇個腳。 

我看見大舅母悄悄撿了些雞肉放小碗裏，她告訴婆婆說，一會兒廠裏的司機開廠裏的車來接他們回城裏，怕是大家吃完了那司機跑長途餓。我也不知道我為啥要把這句加上，嗬嗬，就覺得印象比較深，難忘。大舅母是比較周到的一個人啊。 

4. 那盤涼拌菜，木耳我偷懶沒有切，按說應該要切一切的，我就不講究了，話說我拌的木耳很好吃，不過最近都不怎麽拌了，因為我覺得沒有中國長青椒拌的木耳，味道麽就不那麽合心意了。