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火腿培根致癌性被誇大了

(2015-10-28 18:02:58) 下一個

估計大多數讀者早就知道火腿、培根,還有牛肉、豬肉、羊肉等紅肉都是癌症的導火索!

為什麽WHO抄冷飯?今年10月26日,世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構莊重宣布:培根、火腿、香腸等加工肉製品為“一級致癌物”——每天食用50克(1兩)會增加18%結腸癌和直腸癌的患病概率。此外,報告還指出,攝入牛肉、羊肉、豬肉等紅肉,也可能引發結腸癌,直腸癌,胰腺癌和前列腺癌。

其實此新聞是舊酒裝新瓶,很早以前眾所周知:加工食品不好,紅肉也不好。不過最新研究報告有些激進,超前,結論下得狠了些。估計對世界的肉業震蕩很大,並可能從此改變人們的飲食習慣。不過,大家應當心定一點,因為上述報道尚未得到世衛組織證實。

我幾乎不吃這些個上榜食物(火腿、香腸等)。即使也免費早餐任意選擇,我也基本上不動它們。不過有時沒有選擇,或心血來潮,我偶爾還是嚐嚐火腿、香腸,隻是嚐嚐(吃半塊--有些浪費),絕對不超過五錢(25克),所以達不到引起癌症的起碼量(50克)。隻是習慣使然,並不是怕死,怕死才不革命呢!

為了給沒有醫學知識的朋友們破譯本次報道的實質,特提供一些信息解惑。這次宣布通過比以往更加係統全麵的研究,也就是抽取的樣本規模比以往大,證實了以前的報道不是空穴來風。但是,隻能說如此食用增加癌症發生的平均概率(大約5個人中有一個的細胞可能發生癌變),並不是每個人吃了這些東西都會患癌症。而且必須長期食用(每天都吃)。如果偶爾為之,不是每日每餐,得癌的機會也不會那麽多。試想,每天腸道都有幹燥的食物磨擦,表皮不破損才怪。

當然主要原因是肉腸、培根、火腿產品,配料表含有“亞硝酸鈉”成份。亞硝酸鹽本身不致癌,但和蛋白質分解出來的胺類物質結合在一起,變成“亞硝胺”就是致癌物了。肉類是蛋白質的大本營,在醃製、存放過程中,不可避免地產生蛋白質分解產物,必然會產生微量的亞硝胺。因此為了健康,要少吃這些個食物。此外,宿食,冷菜長期使用有可能引起癌症。

有人要問,那麽三明治中間夾的火雞能不能吃。火雞不是醃製品,也沒有煙熏,應該問題不大。不過也有人認為,凡是加工過的食品都不好,盡管不能說它們會致癌。

紅肉本身並不含有致癌物。但如果大量吃紅肉,就會增加腸癌危險。動物實驗證明,在動物性蛋白質和脂肪過多的情況下,致癌效應會增強。同時,過多的紅肉類食物對大腸菌群平衡有不利影響,而一些有害菌增殖會產生致癌代謝產物故而,經常吃大量紅肉可能引起癌症。相反,白肉(雞肉,魚肉等)脂肪含量低些,魚類食物含有更多沃米加(OMEGA3)魚油,是防治心血管病的健康食品。

將加工肉列入致癌物正確,但有矯枉過正之嫌。按此道理,國人的飲食習慣必須徹底改變,叉燒,燒鵝,醃肉,臘肉從此不能再吃。我以為不必因噎廢食,戒吃此類食物。但提倡少吃,不要過分加工處理,如有燒焦的部分,切掉再食用。

按洋人牛津大學教授Tim Key表示,過去已知道紅肉和加工肉與腸癌可能有關,“偶爾吃一片醃肉不會有太大危害,最重要的是適可而止”。

但是奉勸大家,如果一點肉類食品不碰,也是不衛生的飲食習慣,會造成維生素缺乏,或導致體質孱弱容易感冒,抵禦疾病能力低。因為植物食品缺乏維生素B12,隻有從動物蛋白中攝取。最佳法則是跟我來少量吃肉(每次不大於50克,每周二至三次),既能保證身體好,又為食肉加工業做貢獻。要不然以後沒人養豬,而且旅遊到野外也隻能吃生肉了。

生命的意義在於愉快,如果喜歡吃肉的朋友因恐癌廢食肉,生活的質量必然受到嚴重影響。

 
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閱讀 ()評論 (10)
評論
小思維 回複 悄悄話 謝謝各位大人來訪和理解,加工食物(魚罐頭等等)不是那麽好。隻要不常吃,沒事!
老農民說兩句 回複 悄悄話 不知魚類罐頭是不是也屬於致癌的加工肉食,我常吃
無法弄 回複 悄悄話 我婆婆家每天吃培根,她今年91,還開車呢,分人
X723 回複 悄悄話 不吃火腿香腸光吃素能長生不死?猴子應該真是千年不死的老活猻了。
注冊很麻煩 回複 悄悄話 beijing1955 發表評論於 2015-10-29 07:43:24
防癌關鍵是要保持好心情,合理膳食不偏食,運動適量,健健康康,快快樂樂。
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非常正確!!!重要的話要講三遍!!!
beijing1955 回複 悄悄話 防癌關鍵是要保持好心情,合理膳食不偏食,運動適量,健健康康,快快樂樂。
益生菌 回複 悄悄話 為了給沒有醫學知識的朋友們
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吃肉,是哪門子的醫學知識? 人雲亦雲,紅肉不好白肉好。還真有人相信,這樣的商業謊言。

yamyam 回複 悄悄話 原來在評論也可以看到難得一笑的段子。
J_man 回複 悄悄話 那天我剛從超市買了三板培根肉,回到家電視裏就說培根致癌,嚇死爹了。趕緊用培根做了個羅宋湯和培根卷壓了壓驚。
SUNNE 回複 悄悄話 吃得過好精力過於充沛容易患癌症。所以要注意休息。
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