烤豬排

周末了，再來一份菜。祝大家周末愉快！

我家蔬菜一般白水煮。魚蝦肉類最多的做法是烤，然後燉，蒸。偶爾才會炒。油炸幾乎沒有。烤雖然花樣沒有炒的多，味道其實也很可以不錯。而烤的最大好處是簡單方便快捷。不像炒菜，涉及的洗菜切菜切肉醃肉配料下鍋上盤到清洗鍋台清洗碼盤碗碟，完完全全就是一場戰爭！

下麵是我常做的烤豬排，操作簡單方便，鮮香柔嫩（！），很受歡迎。丫頭的評論是“better than any restaurant" : )

Costco的裏脊肉買回來切成半英寸厚薄片分封放進冰櫃。想吃了提前拿幾片出來用溫水解凍20幾分鍾就可以。

放調料醃製半個小時。然後拌些豆粉，油，就可以進烤箱了。喜歡燒烤味的溫度可以高一點，400度，7-8分鍾就可以了。家裏領導說高溫不健康，我就用375度，15分鍾。

半英寸厚是最好的。這個厚度醃製容易入味，烤出來也很鮮嫩，和一般的烤豬排的“木頭”口感完全不一樣。（其實也可以用肉片烤，別有滋味。但是切肉費事。）

訣竅當然總是在醃製。第一要素是檸檬汁，不僅去腥增，而且會讓烤出來的肉質很柔嫩。Costco大瓶的檸檬汁，是我家的常備。沒有檸檬也可以放一點Soda Powder。隻要不過量，不會有堿味。蘇打粉比檸檬汁快些。外麵所謂的嫩肉粉其實就是蘇打粉。

其它的味道可以和炒菜一樣自由發揮。我這是偏中餐味的，一般如蔥、薑、蒜、鹽、糖、醬油、耗油、胡椒粉、芝麻油、酒。costco的意大利seasoning 撒一點既方便也很提味。要西餐味，黑胡椒黃油配風味Cheese就是了。

醃製的時候在一點水裏把切碎後的蔥薑捏碎一起拌進肉裏。我家口味淡，我一般都不放鹽，醬油和蠔油就夠味了。糖是必須的。不喜歡太甜也要放一點點。它讓味道溫潤有整體感。酒也去腥，但更增味。因為用了檸檬，我用酒主要是為了香味，用得比較烈，如黑白朗姆酒、威士忌、伏特加等。

油可以一般的油，也可以用Avacado油。Avacado油更耐高溫，健康一些。

寫上麵的時間是實際操作的幾倍。經常感覺就是到廚房溜達了幾次，沒做什麽，美味就有了：）

至於怎麽吃，全在自己發揮。我大部分時間出烤箱就刀叉齊上直接進口了，那是最佳口感的時候：）

下麵是丫頭喜歡的gluten-free 麵粉煎的薄餅做的卷餅。