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《周末我做鮑魚撈飯》
澳洲海鮮品種繁多除了澳洲龍蝦、生蠔、三文魚外最最著名的是青邊鮑魚。
澳洲青邊鮑魚又稱“綠唇鮑”，生活在澳大利亞南緯40°左右的西部海域。
野生鮑魚以啃食海底藻類為生，生長十分緩慢，大約需要經過八年左右的時間，才能長到一公斤大小。肥美的優質野生鮑魚，對於生存環境的要求非常之高，所居岩礁區域的海水要冷，鹽分要高，水質要清，水流要快，又要背風背流，具有足夠的海藻。
而澳大利亞的南緯40°左右，海域遼闊，海流清澈，條件適宜，地理環境得天獨厚、是澳洲野生鮑魚最佳居所。
在捕撈鮑魚的時候，潛水員必須潛入20米深冷海洋才能捕撈到珍貴的鮑魚。可見澳大利亞的鮑魚之珍貴。
鮑魚被抓捕上來之後，先要放入按照海水比例配置好的人工海水中靜養，這樣是為了令鮑魚適應較低的水壓。
72小時後，鮑魚適合了新環境，同時也將體內的雜質排泄幹淨，鮑魚專家便開始分撿:肥碩健壯的鮮鮑高價運輸出國；略次一等強壯的鮑魚立馬速凍處理做成冰鮮鮑魚，以保存其刺身級的完美口感，鮮甜而肉質爽滑細嫩。
所以澳洲青邊鮑魚有“一口鮑魚一口金”之稱。澳洲西南部的青邊鮑口感最為爽滑，適合悶煮清炒亦或刺身，尤為燉湯最佳。剛出爐的青邊鮑，鮑魚鮮味濃鬱，汁鮮味香、口感彈牙，那味道幹鮑是絕對難以項背的。
普通一般的鮑魚就做鮑魚罐頭，按質定價滿足不同消費層次。
身在澳洲，品賞青邊鮑魚是一大美事，周末買來速凍青邊鮑魚，親自烹製鮑魚撈飯，以饕美味不亦樂乎。烹飪方法如下:
一 :把青邊鮑魚解凍用牙刷擦洗青邊，剪去排泄部位後衝洗幹淨。
二 :放入鍋中煮沸即取出衝洗，換水清除泡沫雜質。
三 :把洗淨的青邊鮑放入鍋中，大火煮沸，放蔥、薑、黃酒、火腿後，小火燉90分鍾。
四 :取出青邊鮑魚，待冷卻後切成一寸見方薄片，火腿撕成細絲。
五 :在青邊鮑魚湯中加入蠔油，少許細鹽，砂糖，煮沸撈出蔥薑，放入切成薄片的鮑魚和火腿絲，勾芡後，鮑汁大功告成。
六 :把泰國茉莉香米放入厚膽電飯煲煮飯，米粒鋥亮，柔軟，噴香，澆上青邊鮑魚汁。
鮑魚片肉色潔白似珍珠，肉質細嫩而富有彈性，入口清甜，味道清香……
青邊鮑魚是餐廳裏的高檔菜，鮑魚含有豐富的蛋白質，滋陰補陽，補而不燥，吃後不上火沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
鮑魚撈飯自己烹製簡單經濟，朋友們不妨一試!
周末快樂！