超大超好吃的蛋糕是這麽煉成的 (圖)

這個大蛋糕是給中國人的一個生日party做的，之前他們都去sam's買，都會剩下一些沒人吃。這次的蛋糕在5分鍾之內就全部光光了，切蛋糕的人越切越小還有人沒有吃到。:P
由於第一次做這種大的蛋糕，所以還是花了我不少時間，從計算recipe到設計花型都很費心。蛋糕是half 的，長寬各是15*11英寸。我用了一個13*9英寸的玻璃烤盤，因為深度比較夠，大概是2英寸。實際上烤出來涼了之後有1.8英寸。
蛋糕體是戚風，參考了克棧的小花戚風。計算之後用了6寸+10寸的量，是8個蛋的配方：
過篩混合：低粉 120g/1cup， 玉米粉 40g/三分之一cup, 奶粉 20g/六分之一cup, 泡打粉1tsp 烤盤底墊烤盤紙。
蛋黃糊：8個蛋黃，糖 20g/4TSP，蜂蜜 40g/2TSP 打發 加入沙拉油80g/80ml, 柳橙汁 100g/100ml, rum 20g/20ml，香草精 1.5tsp 一起混合拌勻。
蛋白：8個蛋白加100g(3/4cup)糖打發。
預熱烤箱 375F，著色後150F烤40分鍾 （這裏我用的不一樣，因為我公寓的烤箱比較小，不過原理都是一樣，要先上色然後低火烤，才不會裂開，我發現用玻璃烤盤蛋糕不容易裂，不知道是不是這樣）
蛋糕烤完要立即倒扣放涼，涼透後裁成11*7.5大，我事先裁了一塊這樣大小的蠟紙，然後放蛋糕上，四周都用長鋸刀切掉。做了2個覺得不夠高，所以又烤了一個片成2片分別做為第二樓。同時準備罐頭水果丁，濾掉水分。這次我用的是菠蘿和桃子。
中間夾層是2cups heavy cream+1/3cup powdered sugar打發，在蛋糕中間抹一層奶油，放一層水果丁，然後再抹一層奶油。這時候發現高度一下子漲了好多，也許下次可以隻用2塊蛋糕。蛋糕拚湊好之後發現一邊有一點不平，就全部用non-dairy whipped topping來補了。之所以用non-dairy的是想天氣炎熱，這個比動物的也許耐熱一點點兒，這種隻能買到打好的冷凍的那種，要在冰箱冷藏室解凍6個小時才可以用。嚐了一下比我打得甜，但是也可以接受。抹好icing，基本上用大抹刀弄平，然後繼續冷藏。這時候準備butter-cream icing來做花。冷藏好的cake可以再次用大抹刀修正平麵，我已經盡力了，還是有些地方不平。 :(
這個圖案是從wilton level 1的書上得到啟發，淡綠色+piping gel的擠出來2個對角的花枝，角落上放粉紅色的玫瑰，花枝上擠rose bud,葉子。玫瑰花在flower nail上做的，其餘的都是直接擠上去，而且怕icing化掉，比較匆忙，做的粗糙了一些。字也寫的很醜，最後還剩了些non-dairy whipped topping，就拿來擠了邊緣的貝殼，不敢用手掌去碰icing，一手扶著tip，一手拿著袋尾，輕輕用力，擠出來還是不如butter-cream擠的好看。
最後搬運還找了一個朋友，腿上先墊大理石菜板，然後放cake，幸好昨天下了大暴雨，今天涼快得很。這個大蛋糕才毫發無損地到達目的地。照相的那一小塊，本來還要被切成2塊，我說要拿來照相，這才給我，照完了就被別人搶走了。。。
做的過程很辛苦，不過看著成品也很有成就感呢！
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