石假裝

民族:滿漢半襲。信仰:三頓飯一張床。愛好:練貧。性格:大愚若智。目標:(1)減少滿足了嘴對不起胃的次數(2)把貧窮表現為不露富。
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2010 (6)

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蘿卜小菜 · 蘿卜大菜 (圖)

(2016-02-25 05:48:35) 下一個
 
    “冬吃蘿卜、夏吃薑、餓得醫生去逃荒”，中國這樣的俗語太多，從小聽大人嘮叨這些，不知不覺中記住了很多健康吃法。讀過一篇文章說人體也是隨四季而變的，吃四季時令蔬菜可以適合身體的變化，沒有必要在冬天去追求夏天的鮮菜。這證實了民間俗語有它的道理。
 
    說到蘿卜，實在是不喜歡，也沒有什麽好記憶，很少主動去接觸。學了新的吃法以後，真覺得它是一道方便菜。昨天作了倆蘿卜菜，也拿出來在城裏顯擺一下。

蘿卜小菜： 柿子幹拌白蘿卜。

1 柿子幹切薄片待用。
 



 

2 先將蘿卜切成薄片，放少許鹽搓勻放個把小時，擠出水放白醋後，將上麵的柿子幹片倒入，順著一個方向攪拌。 柿子幹纏在蘿卜上後放一個多小時，甜酸入味即可。



好看好吃健康的一個小菜，一次多做些，每頓飯拿出一點，點綴餐桌。

  

 
蘿卜大菜：
 熬點（おでんoden）  一直佩服翻譯這個詞的人，即把作法“熬”突出了，又道出了它是點心般的小吃，當然也是冬季餐桌上的大菜(相當於火鍋吧)，東京一帶叫它關東煮，日本其他地區叫おでん。

   おでん的作法如同中國人家的餃子誰家餡都不一樣那樣，我喜歡不帶顏色的，盡量突出各個材料都原色。

1 先用厚海帶、鰹魚幹煮水做湯(鍋底)。海帶一定要在煮沸前關火，海帶煮沸的話湯汁粘稠不好煮菜。(注意：做海帶結用生長了一年的薄海帶，做湯用生長了三年的厚海帶)

 


鰹魚幹(水煮沸後放入鰹魚片，煮幾分鍾後撈出)




嫌麻煩，或買不到這些材料的話，用下圖這樣的成品調料效果一樣。
  








2 白蘿卜、魔芋為主料，要配一些油炸的東西，如炸豆腐、炸魚丸等。煮雞蛋、牛筋都受歡迎。
 湯末過材料慢慢煮吧。放少許鹽，盡量保留冬季蔬菜特有的甜味。雖說是大菜，但很省事。

油炸豆腐、魚丸、牛筋是不可缺少的配料，用配料的油和鮮味熏染主料。沒有配料就成了憶苦飯，我的配料放的有些多。配料要在關火前半個小時放進鍋裏。





 


一般蘸點芥末吃






   日本的家庭主婦，冬季外出小住時常給做出一鍋熬點,丈夫晚上回來，燙壺清酒，在熬點的熱鍋裏挑著自己喜歡的東西，看著電視享受獨占空間的清靜。一鍋可以吃兩三天，而且時間越長越入味。

別人家的熬點






    入秋日本各地的便利店都在櫃台旁擺出熬點鍋，熱乎乎的小吃很受歡迎。我女兒上學時常吃，還說便利店的化學調味料調出味道特別吸引人。

便利店的熬點



 
 祝大家周末愉快！
   
 
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評論
石假裝 2016-04-06 15:56:51 回複 悄悄話 回複 'KKAA621' 的評論 : 蘿卜雞蛋是共同的愛好。 我最不喜歡おでん裏的はんぺん，問了才知道必須有はんぺん的油和鮮味熏染蘿卜才能好吃。但還是很少買那個。
KKAA621 2016-04-06 13:47:07 回複 悄悄話 おでん裏麵就喜歡蘿卜和雞蛋，別的基本都不吃。樓主真是為心靈手巧的女主人，求做鄰居呀，嗬嗬。
石假裝 2016-03-06 00:44:50 回複 悄悄話 回複 '花甲老翁' 的評論 :
老翁好、您說的那些好吃食、現在還有賣的嗎？
石假裝 2016-03-06 00:43:13 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 :
這倆都是健康、簡單的菜，謝謝欣賞。
花甲老翁 2016-03-04 05:22:53 回複 悄悄話 週末愉快.
花甲老翁 2016-03-04 05:22:18 回複 悄悄話 便利店的熬點,有點像我少年時的小販檔,那時我好喜歡吃
豬皮蘿蔔的,便宜又好食.
南山鬆 2016-03-03 17:49:42 回複 悄悄話 看著就好吃啊! 讚!
石假裝 2016-03-01 00:26:07 回複 悄悄話 回複 'Nada-KU' 的評論 :
哎呀，又是一位買現成的，日本的熬菜都是一個原理，湊齊了材料往鍋裏一放就行了，試試做吧。
石假裝 2016-03-01 00:24:28 回複 悄悄話 回複 '七色花瓣' 的評論 : 祝賀你凱旋。
你們那裏有賣半成品的啊?那太方便了，冬天有一鍋這個又是主食又是菜，絕對的健康食品。
石假裝 2016-03-01 00:22:55 回複 悄悄話 回複 'momo_sharon' 的評論 : 憑你的廚藝太應該自己做了，自己做便宜多了。
石假裝 2016-03-01 00:21:47 回複 悄悄話 回複 'mzl9876' 的評論 : 你還好啊，小時候喜歡柿餅，我小時候生活的地方這東西多，一點也不喜歡，不知它算水果還是點心。現在這種吃法，用它代替糖真的不錯。
石假裝 2016-03-01 00:20:17 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 蘿卜大菜隻要有炸豆腐之類的東西就能作的，小小的靈感一定能做得很好。
石假裝 2016-03-01 00:19:05 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 : 柿餅蘿卜真的好吃。
不該提麻辣燙啊，突然勾起了我的饞蟲。
石假裝 2016-03-01 00:17:52 回複 悄悄話 回複 '夏圓' 的評論 : 圓圓你的包子印在我腦海裏啦!
Nada-KU 2016-02-26 03:59:54 回複 悄悄話 太厲害了！！慚愧，我從來都是買現成的。
七色花瓣 2016-02-26 00:16:32 回複 悄悄話 謝謝分享！我最近也喜歡上了“熬點”，華人超市有賣半成品，現成的湯料加魚丸魚糕之類的，熱熱的一鍋煮，好吃又省事。
你做的蘿卜柿子真好看。
momo_sharon 2016-02-25 21:33:17 回複 悄悄話 做得好漂亮！蘿卜柿子幹很誘人！おでん我懶得做，都買現成的。
mzl9876 2016-02-25 20:12:43 回複 悄悄話 柿子幹想象一定好吃，柿子餅曾吃過，兒時很愛吃的，石姐的菜好漂亮，誰看了食欲都會大增，讚一個。
小聲音 2016-02-25 19:32:45 回複 悄悄話 柿子幹拌蘿卜沒吃過，下次試試：）
蘿卜大菜太豐富了，看著眼饞，那麽多好東西在裏麵一定好吃！
cxyz 2016-02-25 18:56:26 回複 悄悄話 柿幹蘿卜小菜看著真爽口， 什麽時候試一試。
關東煮真像國內的麻辣燙。
夏圓 2016-02-25 17:39:24 回複 悄悄話 我媽也叫我冬吃蘿卜夏吃薑，我常常買來不知怎麽吃，放到後來全壞了。上周又買來三根蘿卜，放了一個禮拜了，正愁怎麽吃，這下有救了。打印收藏，動手熬點！謝啦。
石假裝 2016-02-25 16:24:25 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 因為買來就是已經煮好、成串的。
Blue-Crab 2016-02-25 16:16:53 回複 悄悄話 為什麽牛筋隻用煮半小時？日本的牛筋有什麽與眾不同之處？
石假裝 2016-02-25 14:24:48 回複 悄悄話 回複 '50後的姥姥' 的評論 :
謝謝喜歡。小菜就像你說的酸甜，外表粘滑，實際很脆。我們這裏柿子幹比較貴，你們那裏怎樣?
石假裝 2016-02-25 14:22:09 回複 悄悄話 回複 '如斯' 的評論 :
問好如斯。那個是鰹魚幹(熏幹)然後刨成薄片放鍋裏煮，有的也可以直接放在菜上吃。
50後的姥姥 2016-02-25 10:35:07 回複 悄悄話 你的蘿卜大菜食材豐富，喜歡！蘿卜小菜很誘人，仿佛品嚐到了酸酸甜甜的爽！
如斯 2016-02-25 06:33:58 回複 悄悄話 讚好帖！期待更多的做菜帖。
請問第二張圖那兩個香蕉木乃伊是什麽東東？
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