ZT如何解決饅頭蒸好後縮回去的問題

要使饅頭蒸出後不縮，你要做到以下三點：

1 放 Baking Powder 在幹麵粉中，混勻的比例是 6 杯麵粉 1Teaspoon Baking Powder ；

2 ．用溫水調酵母，放 5-10 分鍾後再放入麵粉中和；

3 冷水蒸饅頭或者饅頭成型後再放置 10-15 分鍾再上開水蒸。

如果你按以上 三點發麵， 我保證你的饅頭花卷 / 包子蒸好後不會縮。

饅頭主要成分比例：

麵粉： 6 cup （你還可以加全麥粉等等）

Yeast ： 1 tablespoon

Baking power: 1 teaspoon

Water ： 2.5 cup

Sugar: 2-4 table spoon(optional)

這是我最近的饅頭和包子 (will post detailed recipe later):

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