要使饅頭蒸出後不縮,你要做到以下三點: 1 放 Baking Powder 在幹麵粉中,混勻的比例是 6 杯麵粉 1Teaspoon Baking Powder ; 2 .用溫水調酵母,放 5-10 分鍾後再放入麵粉中和; 3 冷水蒸饅頭或者饅頭成型後再放置 10-15 分鍾再上開水蒸。
如果你按以上 三點發麵, 我保證你的饅頭花卷 / 包子蒸好後不會縮。
饅頭主要成分比例: 麵粉: 6 cup (你還可以加全麥粉等等) Yeast : 1 tablespoon Baking power: 1 teaspoon Water : 2.5 cup Sugar: 2-4 table spoon(optional)
這是我最近的饅頭和包子 (will post detailed recipe later):
美廚之家 |