【燕山吳人按】新開欄目“閩人在說”，集我家先生的文章
在北京時，一到冬季大街上就有賣冰糖葫蘆的，除傳統的山楂外還有不少花樣，有加桔瓣的，有加馬蹄果的，但我最喜歡的是上麵加串一截截山藥的。硬硬脆脆的糖売裏包裹著糯糯香香的山藥，我總是忍不住買一串解解饞。
到美國後卻少了這份口福。十多年沒再吃過山藥。認識了一個北京來的中醫，給我把把脈建議我弄點“淮山”熬粥吃，健脾養胃。其實這淮山就是切片晾幹的山藥。這些年時不時的也吃了不少，但全然沒有了山藥的口感。後來發現這兒韓國店也有賣山藥的，一磅3～5美金。四五年前一次為春節采購年貨時，心血來潮買了一截，本想朋友聚會時來個拔絲山藥，結果陰差陽錯沒做成。在冰箱裏一扔就忘了。等再找出來時都有些幹皺了。正值春暖時分，靈機一動，心想把它種了吧，或許跟＂一個雞蛋的家當＂一樣，過幾年家裏的山藥會堆成山呢！起碼熬粥時可以用自產有機的鮮山藥，不用花大價去嚼那沒滋沒味的山“藥”片了。真是好主意！
朋友們都知道，我家的前後院是各自有主的。後院是我的菜地，一到春播時各種菜苖都下了地，毎年都安排的滿滿的。前院是太太的花園，大多是她種的一簇簇多年生的花卉，間或一些小空地，每年都會再選種幾樣新品種。
我自己的地盤沒空了，就把那根山藥切成三段，悄悄種到前院花簇空檔中。不久幾場春雨過後，萬物複蘇，前院一下熱鬧起來，地貌全變，我竟找不到山藥種在什麽地方了。更糟的是我不知道山藥地上部分會是什麽樣的，象蘿卜纓子？象土豆植株？還是象白薯秧蔓？又怕太太種新花時會給刨出扔了。隻好老實招供，說在她的地盤裏潛伏著我的三個特工，隱藏的太好找不到了，請多留意關照。好在太太雖然也不認識山藥苗是什麽鬼樣，但她清楚她的花秧都長啥樣。果然過了一段時間，太太通報說她的地盤裏發現兩個異類，心狀的葉子，長長挺挺的枝蔓，纏繞著她種的蜀葵杆。趕緊古狗了一下，沒錯，這就是山藥了。
這一年，我的山藥擠在太太的花園裏和她的花卉一起成長。開始還竊喜，覺得這見縫插針借雞下蛋的主意挺好。後來證實這是一個錯誤的決定。因為前院隻為種花，土是夠肥但不深。特別這種另?小空地往往鬆土層深不過五六寸，往下就是夾雜著石塊的生荒硬土地。到秋收時才發現，山藥長得挺好，但它鑽進石頭縫裏挖不出來了，費了好大勁兒弄出的是一堆雞蛋大小的碎塊。無奈洗洗蒸熟沾糖吃了，好在總量夠撈回種子本兒了。
第一年演砸了，第二年就歇菜了。
聽說過樹欲靜而風不止吧！來年本無心再種山藥了。不料一天，太太通報說去年結山藥的地方，今年又鑽出好幾個山藥苖。原來是頭年躲在石頭縫沒挖淨的山藥自己發芽出苖了。於是搬出鐵釺大錘，長鍬重鎬，乒乓五四的一通忙乎，硬從石縫生土地裏起出四株山藥秧來。趕緊回後院開荒，整出一個約一米見方，二尺來深的山藥地，揀去石塊土坷，再買些有機肥施上。從這四個秧苖開始了第二年的山藥夢。山藥地上部分是纒繞枝，我給它們搭了八尺高的架子。山藥挺好管理，澆澆水它們見風見光就爬滿架子。夏末秋初會開一些小小的花，沒在意是白的還是淡黃色的，反正?雜在繁茂的葉子中一點也不顯眼。秋深葉枯了，才注意到藤蔓上結了許多褐色果實，小如豌豆大似葡萄粒。查了一下，這叫山藥豆，可食。收集了一碗煮煮加點鹽，當電視食品幹掉了，挺好！
這年山藥好挖多了，但仍幾乎沒多少整根的。為啥？你們看照片1就明白了。這是2015年收山藥時拍的，地表往下還有三五寸長的硬梗，然後才是山藥。兩尺來厚的疏鬆土層中要挖出兩尺多長脆脆的山藥，這夠難！但好歹也收獲了不少大段的山藥。挖斷了的三五寸長的山藥尖，行話叫作＂栽子＂，有較強的再生能力，特別適合來年做種。我挑了六七段＂栽子＂埋在一個花盆裏放陽台下過冬，祘是為來年備種。收獲的山藥一時吃不完，清洗晾幹，裏上白紙收在一個大紙箱中吃了好一陣子（別放在大塑料箱內，不透氣易黴爛）。這年的冬季農田基本建設是擴大加深山藥地，還到河邊鏟了好幾桶的沙質土來改良土壤疏鬆度?
就這樣，我的山藥夢越滾越大，這兩三年以40～50％規模增長著，自己食用外還可以和朋友分享一下，挺有成就感。
我現在都是留＂栽子＂作種，主要是經濟上劃算，要說效果可能用一截＂中段＂更好。有一年我的山藥收獲不少，到來年春暖時分還沒吃完，發現兩處從＂中段＂自己發出芽了，格外壯實，於是切下種入山藥地，長勢很好。也有人更省，拿山藥豆來種。也行吧。我去年山藥地周邊長出不少小山藥苖，就是頭年秋散落的山藥豆發出的。就留著一塊長了。到秋天也有小收成，結了一些一兩寸、三四寸的小山藥。對我來說種它們是＂摟草打兔子一一捎帶的＂，誰要是真去種山藥豆，種子錢是省了，但不是耽誤了一年的光景嘛！
種了幾年山藥，感覺關鍵是土壤。要疏軟夠深,一米左右最好，要不你們看照片2，去年春匆匆開了一塊地，不夠深，但地力夠肥，山藥向下頂到硬土層下不去，就分叉向左右長，結果長成大腳丫。
經過一秋一春的改造，這塊地已經加深，並且更換部分肥土。不過終究是在後院開荒種植，不像山藥專業生產可以選足夠深的沙質鬆土地，再上足肥，可以種出直溜溜的長條山藥。我這有點像半野生山藥，雖說外觀不那麽起眼但絕對夠“綠色”。
好，現在介紹去年的山藥業績。這年種了12棵山藥。大大小小收了一大圓桌麵的山藥。見照片3。最大的一單株稱量了一下24吋長，1.8公斤。清洗風幹後過秤，共有52磅。一部分和朋友分享了，其餘主要是每天熬雜糧粥時添加進去。吃到現在還有十幾磅在地下室存著。
春暖了，地也備好了，又要開始我新一年的山藥經曆了。
看了我的山藥經，要是有些心動的話,那就也動手吧！
我也買山藥，種山藥去！好貴啊，超市的...
我周末才把兩周前買的日本山藥吃了，早點看到你的文就好了。