丹麥不隻有童話，還有米其林餐廳世界第一。
坐擁全球米其林三星NOMA，Geranium的哥本哈根，應該算得上創意美食之都。 哥本哈根是北歐擁有最多米其林星級餐廳和最多顆米其林星星的城市，更有五年奪得世界最佳餐廳稱號的米其林三星NOMA。不過，好像NOMA 今年年初暫時關門過一段時間，主廚跑日本京都展示廚藝去了。
臨去歐洲前兩個月，有位吃貨朋友得知我會去哥本哈根，友情提醒我：去一次這輩子值得一試的NOMA ！當時俺還稍微猶豫了一下下 ~~~ 轉天一覺睡醒，豁然開朗，立馬去網頁訂位：竟然一位難求，中午餐都是waiting list。遺憾之餘亦不由暗暗慶幸：不用擔心自己的荷包癟了。天不助我，俺也就心安理得了。
丹麥的傳統烹飪受到農業、社會和技術發展的影響，並因 19 世紀後期發展的烹飪技術以及工業革命期間和之後商品的廣泛供應而得到加強。隨著時間的推移，國際文化交流、食品進出口改變了丹麥人的飲食習慣。 丹麥飲食文化以可持續性、新思想家和創新理念為特征，他們更傾向於有機蔬菜，推崇更樸素自然地享用食物，從城市蜂箱到創意農場、從屋頂果園到可食用昆蟲。。。21世紀初，丹麥人引領了 “從農場到餐桌” 的廚房革命， “新北歐料理” 席卷全球。
丹麥還以“美食” 和用餐樂趣聞名，看似高冷的北歐人，腦袋裏的創意火花卻一刻都不停歇，他們非凡的創新意識研發的菜肴帶著北歐自然簡約的氣質。
地道的丹麥 Nordic Food 精致又質樸，他們注重使用本地食材，烹飪方式回歸簡單。這些眾多的米其林餐廳，不過是引領北歐“食尚”的旗幟。
旅遊的一個部分就是品嚐當地美味，搜刮是做不到了，但感受一下是必須滴。
閑逛市政廳那日， 天氣不太好時晴時雨，手機裏搜到附近有一家米其林指南2020推薦餐廳 Vækst，好像是一家網紅店。於是就去探索了一下大名鼎鼎的 Nordic Food，品嚐北歐風格的現代創意菜。
1. 質樸的餐廳外觀並不起眼，透出絲絲時尚氣息。
2. 餐廳的名字丹麥文好像是“生長”的意思，還沒進門透過玻璃窗就能看到裏麵滿滿的綠色植物， 好像來到一個漂亮的溫室裏。
3。走進餐廳，綠色遍布室內，頓時有花園搬進了餐廳，菜園搬到了餐盤的感覺。
4. 朝著沒人用餐的地方卡一張
這個餐廳有上下兩層， 各種鬱鬱蔥蔥的盆栽掛滿了空間，木製桌椅、燈罩， 柔和的光線似乎都在提醒環保、自然的理念。 講真， 一開始還有點不適應這個就餐環境~~~~~~:)
中午用餐的人並不多， 我點了一份套餐， 總體還不錯，健康美味， 價格也親民 （大概不到50 歐吧）。一共有三道，還送了兩道，具體吃了啥都忘得差不多了。 看圖說話，你來猜一猜吧 ~~~~~~~~~
5. 這個應該是送的， 健康蔬菜
6. 麵包， 墊在下麵的 grain 不能吃哈， 是裝飾
7. 哪個是頭盤？ 我也糊塗了 ~~~~~ 果蔬應該都是他們溫室自產的
8. 感覺這個才是正經頭盤： Kale 羽衣甘藍配白色醬汁，醬汁不錯
9. 主菜是 hake 魚， 好像， 做得很好吃， 左邊的配菜是大蔥和綠色蔬菜（我以為如果大蔥換成蘆筍更好）
10. 甜點很不錯， 水果配 sorbet， 很清新爽口
11. 崇尚植物、有機食品和新鮮蔬果， 就是他們追求的
12. 有機會不妨到這裏體驗一次北歐風格的創意菜
再來看看我們酒店早餐的“北歐風”， 也充滿了大自然的健康味道：
13. 左手邊是各種鯡魚， 我都一一嚐過 ~~~~~~~~~~~~~
14. 水果蔬菜
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17. Danish pastry - 各種酥皮麵包，奶香濃鬱，確實好吃
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19. 我的溏心雞蛋
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21. 用餐環境也是扛扛滴
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23. 看看我的一大盤 ~：）開啟元氣滿滿的一天
2022歐洲行：
1. 九月的阿爾罕布拉宮
5. 塞維利亞一日遊
6. 馬德裏的油條和海鮮拚盤
8. “高冷”的哥本哈根
9. 哥本哈根 – 邂逅童話
10. 哥本哈根 - 把菜園搬上了餐桌
