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吃來吃去還是家常菜好吃， 但要做好地道好吃的家常菜也不易。近來常常望菜單止饞，觀看了一些中國菜譜和視頻，即便普通的家常菜肴也是很有一些要點和講究的，不能太任意任性。比如麻婆豆腐、溜肝尖， 我都認真走程序小試了一把， 現炒現磨花椒粉確實給力，勾芡是個技術活，溜肝尖雖然有那麽丁點兒像模像樣，還是算了（我是為了做實驗提升紅細胞）。不是說豬肝毒素高嗎？國內時就幾乎不碰了，這裏的豬肝更不要吃。
1. 山寨溜肝尖
2. 勾芡太薄
美食好吃但做起來確實不易，受食材、工具以及製作方法等所限，隻能就地取材因地製宜。而做著做著，也許會走樣， 有的時候也隻好美其名曰-傳承了，嗬嗬。記得很多年前有位開私房菜的川菜大師到矽穀做川菜， 他抱怨這邊的土雞跟四川的不一樣， 麵粉也不同， 空氣濕度的差別都影響配方。
扯遠了， 顧美食而言糊塌子~~：）回到正題。 冰箱裏還有兩根zucchini，除了烤著吃其他做法好像都不太好吃， 於是想到了糊塌子。
在北方地區，尤其是北京，天津一帶，糊塌子是人們非常喜歡的一種蔬菜餅的做法。也許是食材的原因， 感覺北方人做菜更講究配料和口味。 南方新鮮食材豐富， 特別是蔬菜，基本上迅捷燒熟就成， 好像沒有那麽多講究。
3. 山寨糊塌子
這裏也有 pancake、 crepe 法式薄餅，法式薄餅有甜和鹹不同的選擇，我在家裏通常做甜口的，早餐時用。不過 crepe 更像煎餅是拿來卷東西吃的，巴黎街邊小吃啥都卷， 奶酪、香腸、生菜等等， 簡直就是一個另類漢堡。
蔬菜薄餅糊塌子，嚴格地說，西葫蘆絲拌的麵糊做出的餅，才叫糊塌子。之前我也做過幾回，就是把各種材料混到一塊兒， 隨心所欲攤成餅。仔細觀看了老飯骨裏那位麵點大姐做的五星級糊塌子，發現食材的比例，製作的順序還是蠻重要的， 如法炮製了一番， 大概記錄一下要點。
以五星糊塌子大姐的說法：西葫蘆、麵粉的比例大概1：1，水跟麵粉的比例是水一碗麵一碗（這個就要自己體會了~~）。雞蛋估計不能放多了， 否則麵餅會蓬起來。
原料：
西葫蘆2根（大概250克），雞蛋3顆，麵粉1/2 杯， 水1/2 杯， 鹽一小匙， 香油一小匙
做法：
1. 準備一個擦板，將西葫蘆擦絲，擦好的絲中加入一勺鹽，抓勻醃製10鍾，十分鍾後會看到碗底出了很多水，蔬菜絲變得更加的柔軟，這部分水保留在碗中。
2. 雞蛋打勻， 跟西葫蘆拌勻。
3. 分次加入麵粉，水，最終得到的麵糊是略微粘稠但是又有流動性， 再加入一小匙香油， 攪勻。
4. 平底鍋放少許油，放入一勺麵糊，用刮板攤勻，讓它保持薄薄的一層，不要讓餅太厚，看著有點變色了，就給它翻個麵，表麵輕輕刷一層油，這個糊塌子要烙糊一點才好吃。
蘸汁：蒜末少許搗成泥、一大匙意大利甜醋、一大匙香醋、一小匙生抽、一小匙香油 （大概是醋多些、醬油、香油少許）。
沾個汁兒吃， 配個色拉、小米粥或豆腐腦，確實美味。
4.
5. 朋友做的豆腐腦鹵， 勾芡了的， 有金針菜、木耳、雞蛋花、肉末、榨菜，美味啊
6. 我的山寨豆腐腦鹵（沒有勾芡）將蝦皮在油鍋裏煸炒一下， 加筍絲、榨菜絲、醬油， 然後加骨頭湯， 白胡椒粉， 滾開後蛋花、撒香菜
7. 當地的新鮮蠶豆， 鹽水清煮
8.
9. 還有一鍋海鮮飯， 也發這兒吧
10. 自家的豆角和朋友家的菜
11. 祝夏日美好
